Grüezi und herzlich Willkommen… Wir freuen uns, Sie bei uns in der Spiisbeiz Aberen begrüssen zu dürfen. Eusi Küchenphilosophie Bei uns geniessen Sie feine Spiisä ganz nach dem Motto: « Schwiizer Esskultur neu interpretiert » Nur us guete Zuetate chamer würklich feins zaubere. Alle Spiisä werden frisch, huusgmacht und wenn immer möglich aus der Region bezogen und doch gits Produkt die gits bi eus nöd und die wämer Ihne nöd vorenthalte. Regelmässig überraschen wir Sie mit neuen, saisonalen Gericht-Ideen, oder wie’s letschti i de Zytig gstande isch «was Herr Grossenbacher mit viel Elan sonst schon wieder einfällt!» Aktuell : Summerzyt mit herrlich, liechte, frische Spiisä! Exklusiv die Aberen geniessen bis 100 Personen mit Ihrer Gesellschaft für Hochzeiten, Geburtstage und was es sonst noch zu feiern gibt! Mit den schönsten Uussichte über den Zürisee. Demnächscht: Grill-Zyt i de Aberen, feinschti guet glagerti Fleischstück! Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt hoch über Stäfa ! Ihri Spiisbeizer Catiana & Kurt Grossenbacher mt eusem Aberen Team Spiisbeiz Aberen Catiana & Kurt Grossenbacher Aberenstrasse 36, 8712 Stäfa | 044 926 11 31 | [email protected] | .www.aberen.ch Vorspiisä Zum Apéro Tomaten-Chnobli Bruschetta 8 Us em Suppetopf s’täglich wächselnde Tagessüppli 9 Stäfner Edelzwicker Wy-Süppli mit Süess-Potatoe-Chip`s 12 Gazpacho Andalusischer Art chalt erfrischende Tomaten-Gmües Süppli mit Chnobli-Chrüütlicroutons 12 Grüenfuetter Aberen-Blattsalatschüsseli mit diversen Blattsalaten, Croûtons und gerösteten Kernen 11 Gemischter Salat Verschiedene saisonal angemachte Rohkost-Salate 13 Blattsalat mit frisch sautiertem Speck, Pilzli und Croutons 15 Bluemiger Tomaten Büffelmozzarella-Salat mit Salsa-Verde 15 Bi eus bechömed Sie zur Uswahl eusi huusgmachte Salatsösseli: Französisch, Italienne-Balsamico und Chrütli-Vinaigrette W iiteri Vorspiisä Rindstatar „Classic“ Wählen Sie zwischen mild, mittel oder scharf mit Calvados, Cognac oder Whisky ganze Port. Krevetten Couptail anere Cognac-Cocktailsauce mit Toast und Butter serviert Spiisbeiz Aberen Catiana & Kurt Grossenbacher Aberenstrasse 36, 8712 Stäfa | 044 926 11 31 | [email protected] | www.aberen.ch 22 29 +3 18 Hauptgäng Feinsti Pasta huusgm acht... Teigtäschli Duo „sie sind wieder da“ Gfüllt mit Spinat-Ricotta und Kalbfleisch-Peperoncini an Salbeibutter ganze Port. Vegi-Teigtäschli gfüllt mit Spinat-Ricotta an Salbeibutter und Gmües-Idee Us em W asser Zürisee Felchenfilet „Aberen Style“ meunière gebraten, mit Mandelsplittern, Kapern und Tomatenwürfeli serviert mit Schnittlauch-Härdöpfeli und Gmües Idee 21 32 29 37 Fish and Chips „Aberenstyle“ Zanderchnusperli mit Kartoffelschnitzen dazu Sauce Tartare und Zitrone 31 Herrliche Red Thuna „kurzzartrosabrätlet“ mit Rosapfeffer-Kapernsösseli mit viel Gmües serviert oder im Aberenblattsaltbeet mit Früchtli 39 Usem Hühnerstall d`Hüehner us de Schweiz (mer merkts das es Bio isch) Chnusprigs „Aberen“ Güggeli gefüllt mit Chrütli, Chnobli, und Vogelbrot dazu Pommes Frites und Gmües Idee Pouletbrust „Aberen Style“ Uf Limetten-Risotto und Gmües Idee 34 32 Bio-Aberen Salatbeet mit viel frischen Salaten Pouletbruststreifen, Früchten, Nüssen, Hüttenkäse und Rohschinken garniert Spiisbeiz Aberen Catiana & Kurt Grossenbacher Aberenstrasse 36, 8712 Stäfa | 044 926 11 31 | [email protected] | www.aberen.ch 32 Catiana’s“ Risotto usem Parm esanlaib...bekannt aus der Presse! Herrlich sämige Risottos mit Grande Parmesano-Stückli... Weisswein-Risotto mit Rindsfiletstreifen im Cognac flambiert sautierte junge Zwiebeln, Pilzli und Tomatenwürfeli 39 Weisswein-Risotto mit Kalbstreifen im Sherry flambiert sautierte junge Zwiebeln, Rohschinken, Tomatenwürfeli und Pilzli 42 Dä Sum m er Hit Risotto mit Summertrüffel gnüsse vom Service frisch ghoblete Trüffel, hmm... +5 Zweisam keite gnüsse i de Aberen Aberen-Chateau Briand Klassisch oder mit Vallemaggia Pfäfferkruste Sauce Bearnaise, Balsamico-Merlot Sösseli Beilage nach Wahl und Gmües Idee p.P 58 wird 2 mal serviert, am Tisch tranchiert! Xàbia Rinds-Entrecote „double“ Uf de Guss-Eissen Pfanne sälber brätle, wird rosa serviert Beilagen nach Wahl und Gmües Idee p.P 46 Branzzini p.P Wolfsbarsch i de Salzkruste serviert mit Salsa Verde uf mediterranen Brathärdöpfeli (das liechte Summergricht schlechthin!) 39 „Gfüllts Elefanten Bullen Ohr“ 500gr-600gr gfüllt mit Chilli Bergchäsund und Buurehamme hät au scho detig gäh wos allei möge händ... Kalb Säuli Spiisbeiz Aberen Catiana & Kurt Grossenbacher Aberenstrasse 36, 8712 Stäfa | 044 926 11 31 | [email protected] | www.aberen.ch 72 61 Us bestem Stall Zarts Black Angus Rinds-Filet mit Valle Maggia Pfefferbutter Brathärdöpfeli und Gmües Idee 52 Kalbs-Paillard amene Limoncello-Sösseli mit Tagliatelle und Gmües Idee 43 Küdes` Hackbraten mit Gmües und Kartoffelstock mit Seeli 37 Aberen „Tradition“ Züri Gschnätzlets Kalbsstreifen an Cognac-Champignonrahmsauce serviert mit goldgelber Butterrösti 41 Kalbsleberli mit frischä Chrütli und goldgelber Butterrösti 38 Gefülltes Elefanten-Ohr Cordon bleu vom Kalb mit Pommes Frites und Gmües Idee vom Schwein Die Renner us de Aberen Cordon bleu W uchene... 42 34 +2 Füürtüüfel; gfüllt mit Chilli, Buurehamme und Bergchäs Ticinese; gfüllt mit Coppa, Taleggio, tröchnete Tomeaten und Oliven Us de Röstipfanne „Aberen Rösti“ Schwiinsfilet Medaillon auf Tomaten mit Chäs überbacken 32 Gmües Rösti mit Salsa Verde 28 Spiisbeiz Aberen Catiana & Kurt Grossenbacher Aberenstrasse 36, 8712 Stäfa | 044 926 11 31 | [email protected] | www.aberen.ch s’Chline Aberen-Chärtli täglich von 11.30 – 22.30 Uhr Tomaten-Chnobli Bruschetta 8 Krevetten Couptail anere Cognac-Cocktailsauce mit Toast und Butter serviert 18 Herrlicher Salatteller mit Ei und Früchtli garniert 24 Fein geschnittener Servelat-Salat mit Käse garniert einfach pro Pers. Schwiizer Apero-Plättli (ab 2 Pers.) 23 18 17 Aberen Bio-Salatbeet mit viel frischen Salaten Pouletbruststreifen, Früchten, Nüssen, Hüttenkäse und Rohschinken garniert 32 Zanderknusperli im herrlich garnierten Aberen-Salatbeet dazu Sauce Tartare und Zitrone 31 Fish and Chips „Aberenstyle“ Zanderchnusperli mit Kartoffelschnitzen und Sauce Tartare 31 Schwiins-Steak mit Kräuterbutter Pommes Frites und Gmües Idee 32 Fuust-Brett ab 2 Personen Zanderchnusperli, Spare Rips und Pouletflügeli serviert mit Kartoffelschnitzen und Pommes Frites dazu huusgmachti Sösseli Rindstatar „Classic“ Wählen Sie zwischen mild, mittel oder scharf mit Calvados, Cognac oder Whisky pro Pers. 29 ganze Port. 22 29 +3 alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. Spiisbeiz Aberen Catiana & Kurt Grossenbacher Aberenstrasse 36, 8712 Stäfa | 044 926 11 31 | [email protected] | www.aberen.ch
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