Karfreitag, 03. April 2015

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Vorspeisen
CHF
„Blettli, Sprosse u Chärne“
Saisonaler Blattsalat mit Sprossen
und gerösteten Kernen
12.50
„Rohschinke u Trüffu“
Rohschinkenessenz mit hausgemachten Trüffeltortellini
17.50
Hauptgänge
CHF
„Grabemühli Forälle, Rande, Orange u Härdöpfu“
Grabenmühle Forelle aus Sigriswil
mit Orangen- Safran Kartoffelstampf
und glasierten Randen
39.50
„Früehligszibele, Risotto, u Geissfrüschchäs“
Aquerellorisotto mit Frühlingszwiebeln,
Ziegenfrischkäse Samosas und Kräuter- Salätchen
31.50
„Chaubsläberli, Anke, Chnoblech u Röschti“
Kalbsleber in Butter gebraten mit frischen Kräutern,
Knoblauch und Rösti
37.50
„Suure Mocke, Härdöpfu, Gmües“
Rindssauerbraten mit Kartoffelstampf und Saisongemüse
32.50
„Chaub, Pfäffer, Bärlouch, Gmües“
Kalbssteak mit Pfefferrahmsauce, Bärlauchrisotto
und Marktgemüse
49.50
Desserts
CHF
„Rhabarber, Doppurahm u Tasmanische Pfäffer“
Variation von Rhabarber, Doppelrahm
und Tasmanischem Pfeffer
15.00
„Nume no für de Gluscht“
Kaffee oder Espresso und drei kleine Süssigkeiten
13.50
„Chäs, Obscht u Brot“
Christoph Bruni’s Schweizer Rohmilchkäseauswahl
18.00
„Sorbet, Glacä u Nidle “
Fragen Sie unser Serviceteam nach
hausgemachten Sorbets, Eis und Rahm
ab 4.50
Wer liefert ins Hotel Restaurant Schönbühl?
Lieferant
Herkunft
Bäckerei Ryser
Hilterfingen
Bäckerei Barmettler
Stans
Molkerei Wagner
Hünibach
Affineur Christoph Bruni
Thun
Krenger FGT AG, Gemüse
Uetendorf
Oppliger Obst
Gunten
Espro, Sprossen
Sigriswil
Gartenbauschule, Bio Gemüse
Hünibach
Luder AG, Pilze
Oberscherli
Holzen Fleisch
Ennetbürgen
Fideco Comestibles
Murten
Grabenmühle, Forelle
Sigriswil
Danz Metzgerei
Hünibach
Metzgerei Rubli , Trockenfleischspezialitäten
Dachsen /ZH
H + R Gastro, Economatprodukte
Interlaken
Scala Gusti, Essig, Spezialöle
Leissigen
Ratz, Natural Iter, Taggiasca Olivenöl
Preonzo / Ligurien
Deklaration
Nach dem Schweizerischen Lebensmittelgesetz und dessen Verordnung ergibt sich folgende
Deklaration von Produkten bei uns im Betrieb.
aus der Schweiz.
Fisch:
Vorwiegend aus Schweizer Seen. Fragen Sie den Service
nach der Herkunft unserer frischen Fische.

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