Rezept - Suppe mit Sinn

DAL – Suppe dreifärbig
Katrin Frühwirth
Zutaten für 4 Personen
20 g Olivenöl
100 g Schalotten
50 g Gelbe Linsen
50 g Rote Linsen
50 g Beluga Linsen
10 g Knoblauch
10 g Tomatenmark
1 Liter Gemüsesuppe
1/8 l Kokosmilch
20 g Ingwer
20 g Maizena
Koriandersamen
80 g Karotten
40 g Lauch
Curcuma, Chili rot
VORBEREITUNG
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Linsen getrennt einweichen
Lauch und Karotten schneiden
Gemüsesuppe vorbereiten
PRODUKTION
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Zwiebel in Olivenöl anrösten, mit Tomatenmark einfärben und mit
Suppe aufgießen
2/3 der Linsen dazugeben und weichkochen, mit Gewürzen und
Kokosmilch verkochen
Suppe pürieren und gleich danach, wenn notwendig, mit Maizena
eindicken
Mit Curcuma, Ingwer und Chili würzen
1/3 der Linsen getrennt von der Suppe weichkochen
Karotten dämpfen, Lauch nur kurz dämpfen
FINALARBEITEN
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Linsensuppe mit dreifärbigen Linsen, Karotten und Lauch anrichten
MAHLZEIT!
1
Rote Linsensuppe mit
Marille
Eva Grünberger / DonauGarten
Zutaten
250 g Zwiebel
250 g Karotten
400 g Rote Linsen
etwas Lauch
200 g Marillen frisch, gefroren oder alternativ 200 ml Marillensaft
1 EL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Rote Beeren
Zitronensaft
etwas Chili, Salz, Zucker
Sonnenblumenöl
Zubereitung
Zwiebel schälen und schneiden, in Öl anschwitzen. Karotten schälen und
zerkleinern, Lauch putzen und zerteilen. Wenn Zwiebel Farbe genommen
hat, Gewürze dazugeben und 1 Minute rösten.
Lauch und Karotten dazu geben, mit Wasser bedecken und kochen bis das
Gemüse weich ist. Währenddessen Rote Linsen in kaltem Wasser gut
waschen.
Linsen und Marillen in den Topf, mit ca. 1 l Wasser aufgießen. Einige
Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Verwenden Sie Marillensaft, dann diesen erst nach dem Kochen dazu
geben.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren (eventuell durch ein Sieb). Mit
Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Zitronensaft, Zucker, Salz abschmecken. Rote Beeren mörsern und als
Dekoration darüber streuen.
2
Rote Linsensuppe
Mercimek Corbasi
Silvia Usuplu
Zutaten
1
8
1
1
1
1
2
1
1
½ Tassen rote Linsen
Tassen Wasser
mittelgroße Zwiebel
Kartoffel
Esslöffel Tomatenmark
mittelgroße Karotte
EL Pflanzenöl
TL Salz
TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
1 EL Butter
1 TL Minze
1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen, klein würfeln und anschwitzen. Geputzte Karotten und
Kartoffel würfelig schneiden und zum Zwiebel dazugeben. Rote Linsen,
Tomatenmark und Salz unterrühren. Mit Wasser bedecken, 15 Minuten
kochen, danach mit Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen, von der
Herdplatte nehmen, Cayennepfeffer und Minze unterrühren und vor dem
Servieren mit ein paar Tropfen die Suppe verfeinern.
Sauce kann man auch weg lassen.
Guten Appetit!
3
LINSENSUPPE mit vielen Kräutern
Suppito, Dr. Andrea Scholdan
Zutaten, ca. 2 Liter
200 g Berglinsen, am Vortag in viel kaltem Wasser einweichen
1 Zwiebel schälen, klein würfeln
400 g gewürfelte Dosentomaten
2 Karotten schälen, klein würfeln
1 Lorbeerblatt
1 EL Ingwer mit Schale fein reiben
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 EL Butterschmalz
1-2 EL Apfelessig nach Geschmack
ca. 1¼ Liter heißes Wasser
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
Die am Vortag eingeweichten Linsen gut waschen und abseihen.
Butterschmalz erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Ingwer, Lorbeerblatt,
Oregano und Thymian zufügen, kurz rösten und gleich mit 1 Liter heißem
Wasser aufgießen.
Linsen und Karotten zufügen und ohne Deckel bissfest kochen.
Tomaten zufügen, aufkochen und Lorbeerblatt entfernen. Mit heißem
Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen, mit Essig, Salz und
Pfeffer abschmecken.
1 Schöpfer Linsensuppe pürieren und damit die Suppe eindicken. Mit
Petersilie bestreut servieren.
GUTES GELINGEN:-) und herzliche Grüße-Andrea
4
Linsensuppe
Klaus Roser
Zutaten
400 g rote Linsen
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 Stück Ingwer (klein)
Kreuzkümmel
Meersalz
Pfeffer
Koriander / Petersilie (frisch)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
In einem Topf Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl farblos anschwitzen.
Fein geriebenen Ingwer beigeben. Mit Wasser aufgießen, Linsen dazu
geben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen.
ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit frischer Petersilie servieren.
Eventuell mit gebratenen Tofuwürfeln servieren!
5
Rote Linsensuppe
Irene Sommer
Zutaten
2 EL Butter (oder anderes Fett)
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stange Staudensellerie in feine Scheiben geschnitten
1-2 Karotten, in feine Scheiben geschnitten
200 g rote Linsen
1 Liter Suppe (Gemüsesuppe, oder Rindsuppe oder Hühnersuppe –
ersatzweise Wasser mit Suppenwürfel)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (scharf oder süß)
Zum Garnieren
Nach Geschmack Koriander oder Petersilie, gehackt
Joghurt oder Rahm nach Belieben
Zubereitung
Die Zwiebel und der Knoblauch werden im Fett kurz angeröstet, dann den
Staudensellerie und die Karotten dazu, ebenfalls kurz mitrösten.
Die Linsen dazu, alles gut durchrühren. Mit der Suppe aufgießen. Salz,
Pfeffer und Paprika dazu. 20 min kochen lassen. Wenn die
Karottenscheiben weich sind, dann ist die Suppe fertig  Abschmecken
und auf Tellern anrichten. Mit Koriander oder Petersilie servieren.
Wer es mag, isst die Suppe mit Rahm oder Joghurt.
Meine Vorliebe für dieses Gericht:
Das Rezept ist auch für die vegane Küche geeignet, wenn man die Zutaten
entsprechend berücksichtigt.
Die Suppe ist genial, weil sie in 30 min. „am Tisch“ steht!
Das Gericht kostet pro Portion weniger als 1€!
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