Nährstoffreiches Menü – auch für Allergiker geeignet (Mengenangaben für zwei Personen) Vorspeise Avocado-Birnensalat: 1 1/2 Avocado(s) 1 1/2 Birne(n) 1 Limette(n) Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Avocado und die Birne halbieren, entkernen und schälen. Vierteln und in schmale Scheiben schneiden. Die Scheiben abwechselnd auf Teller legen und mit dem Limettensaft und Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hauptspeise Buchweizenrisotto mit Karotten 200 g Buchweizen 1 kleine Zwiebel Etwas Kokosöl oder Rapsöl Ca. 450 ml Gemüsebrühe 3 bis 4 Karotten 4 Esslöffel Sahne Etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer Ingwer Zubereitung: Zwiebel hacken und im Topf mit etwas Kokosöl anbraten, Buchweizen dazugeben und ca. zwei Minuten anrösten Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen, bis der Buchweizen bissfest ist Mit Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken Geriebene Karotten untermengen Auf Teller anrichten Nachspeise: Zitronen-Sorbet: (4 Portionen) 0,4 l Wasser Saft einer Zitrone 3 – 4 Esslöffel Agavendicksaft Zitronenmelisse als Garnitur Zubereitung: Wasser, Zitronensaft, Agavendicksaft in einer flachen Schüssel gut mischen Einfrieren und stündlich mit einer Gabel gut durchrühren, bis Sorbet entstanden ist Mit Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone garniert servieren. Nährstoffreiche Lebensmittel, die von Nahrungsmittelallergikern gut vertragen werden: Getreide Gemüse Amaranth, Buchweizen, Hafer, Hirse, Gerste, Quinoa Avocado, Brokkoli, Endiviensalat, Erbsen, Fenchel, Fisolen, Gurke, Kartoffel Kohlrabi, Mangold, Melanzani, rote Rübe, Salat, Spargel, Spinat, Süßkartoffel, Topinambur, Zucchini Obst Birnen, Brombeeren, frische Feigen, Heidelbeeren, Himbeeren, Kokosnuss, Mango, Melone, Papaya Fleisch Öle Lammfleisch Kaltgepresstes Distelöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl Lebensmittel, die von Nahrungsmittelallergikern gemieden werden sollten: Getreide Gemüse Obst Tierische LM Milch u. -produkte Diverses Dinkel, Weizen Karotte, Knoblauch, Lauch, Paprika, Sellerie, Tomaten, Zwiebel Ananas, Erdbeeren, Kiwi, Rhabarber, Weintrauben Eier, Fisch, Meeresfrüchte Alle Kuhmilchprodukte Hefe, Soja, Kaffee, Kakao, Nüsse, Schwarztee Alle Angaben dienen rein zum Zweck der Information und gelten weder als Therapie noch können sie die Gesundheitsberatung durch Arzt oder Apotheker ersetzen. Es kann keine Haftung übernommen werden.
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