Eintopf mit roten Linsen und Würstchen
2 Liter Gemüsebrühe
2 Tassen rote Linsen
2 Lorbeerblätter
1 Zweig oder 1 Tl Rosmarin
in einem Topf bei großer Hitze zum Kochen bringen. Abgedeckt ca. 20 min bei niedriger Hitze kochen, bis
die Linsen gar sind.
6 Merguez oder andere Mettwürstchen
in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten, danach in den Topf zur Suppe geben.
1 ½ El Olivenöl
2 rote Zwiebeln, klein geschnitten
2 Möhren, fein gehackt
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
5 Min. in der Pfanne dünsten, dann mit
1 Tl getr. Thymian
1 Tl getr. Majoran od. Oregano
¼ Tasse fein gehacktes Basilikum und/oder Petersilie
zur Suppe geben.
mind. ¼ Tasse trockener Rotwein
¼ Tasse Tomatenmark
in die Suppe rühren.
Kurz aufkochen, so dass das Gemüse noch bissfest ist.
Mit 2 El Balsamico-Essig und Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!

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