Rund um Lamm, Bärlauch & Co All about lamb, wild garlic & Co

Rund um Lamm, Bärlauch & Co
All about lamb, wild garlic & Co
Der Bärlauch (Allium ursinum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Allium
und somit verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch und kommt,
vor allem in Wäldern, nur in Europa und Teilen Asiens vor.
Bärlauch – auch Knoblauchspinat genannt – ist einer der ersten
schmackhaften Frühlingsboten und fördert nicht nur die Verdauung,
sondern senkt auch den Blutdruck und kann somit sogar Herzinfarkt und
Schlaganfall vorbeugen.
Wild garlic (Allium ursinum) is a plant species within the Allium class and related
to chive, onion and garlic. It can be found in woods in Europe and parts of Asia.
Wild garlic – in German also called „garlic spinach“ – is one of the first tasty
spring vegetables which encourages the human digestion, reduces the blood
pressure and can, by that, also reduce the risks of heart attacks and strokes.
BÄRLAUCH | GEMÜSEFOND | KNÖDELBROT
Schaumsuppe vom Bärlauch mit gebackenem Bärlauchknödel
creamy wild garlic soup with deep fried wild garlic dumpling
4,50 €
(A,C,G)
Hausgemachte Nudeln – Home made pasta
NUDELTEIG | RICOTTA | SPINAT | BÄRLAUCH
Kasnudeln Margareten Art
gefüllt mit Ricotta, Spinat und Bärlauch mit brauner Butter und Bergkäse
Austrian “cheese pasta dumplings” à la Margareten
stuffed with ricotta, spinach and wild garlic with brown butter and mountain cheese
11,00 €
(A,C,G)
NUDELTEIG | LAMM | GEMÜSE | KRÄUTER
Tagliatelle mit Gemüse, Kräutern und Weidelammragout
Tagliatelle pasta with vegetables, herbs and lamb ragout
13,00 €
(A,C,G,L)
LAMM | AUBERGINE | ZUCCHINI | PAPRIKA | POLENTA | THYMIAN
Rosa gebratenes Lammkarree im Kräuter-Senfmantel und
geschmorte Lammschulter mit Rosmarinsafterl
auf mediterranem Gemüse und gerührter Zitronen-Thymian-Polenta
medium done lamb loin with a herb-mustard cover and
braised lamb shoulder with rosemary jus
with Mediterranean vegetables and stirred lemon-thyme polenta
22,50 €
(A,G,M,O)
Der Rhabarber ist eine Pflanzenart aus der Familie der Knöterichgewächse
(Polygonaceae) und ist, obwohl meist nur für Süßspeisen verwendet, ein
Gemüse. Verarbeitet werden dabei nur die geschälten oder ungeschälten
Blattstiele und nicht die Blätter selbst. Beliebt ist Rhabarber wegen seines
erfrischenden, pikant-säuerlichen Geschmacks und des geringen
Kaloriengehalts.
Der Rhabarber ist reichhaltig an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium,
Phospor, Magnesium und Eisen sowie den Vitaminen A, C, B1 und B2.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum) is a species of plant in the family Polygonaceae
which is, although mostly used for sweet dishes, a vegetable. Only the peeled or
unpeeled stalkes are processed and not the leaves themselves. Rhubarb is
popular because of its refreshing and piquant-sour taste and its low calories.
Rhubarb is rich in dietary minerals such as potassium, calcium, phosphorus,
Magnesium and iron as well as vitamines A, C, B1 and B2.
RHABARBER | BLÄTTERTEIG | TONKA-BOHNE | BASILIKUM
Tarte Tatin vom Rhabarber mit Tonkabohneneis und Basilikum
ca. 15 Min. Wartezeit
Tarte Tatin with rhubarb, Tonka bean ice cream and basil
approx. 15 min. waiting time
7,50 €
(A,C,G)

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