Kalte Vorspeisen Grüne Spargel mit Limonen Vinaigrette warm mariniertes Felchenfilet 18.„Carne Cruda“ Kalbfleisch Tartar mit Limettensaft, Olivenöl und Fleur de Sel 18.Bunter Frühlingssalat mit gebackener Avocado Yoghurt - Chili Dressing 12.Suppen Bretonische Hummersuppe mit Pastis 51 18.Geflügel Kraftbrühe mit Entenleber Crèpes und Gemüseperlen 12.Weisse Spargelsuppe mit Bärlauch Schaum 10.Warme Vorspeisen Aquarello Risotto mit Bärlauch und Morcheln 18.Im Blauburgunder geschmorter Ochsenschwanz mit Kartoffel Gnocchi 21.Scampi auf Spaghettini mit Gemüse Bolognese 24.- Aus dem Gewässer Zanderfilet im Apfel Mohnkleid mit Mostbutter und Kartoffel Tarte 38.Mit Teriyaki mariniertes Lachsfilet auf gedämpften Pak Choi und Miso Fond parfümierter Reis 36.- Land und Luft Kalbshohrücken Steak mit Morchel Sauce Bärlauch Kartoffeln und gratinierte Spargel 44.Mit Honig lackierte Perlhuhn Brust Soja – Zuckerschoten – Szechuan Pfeffer gebackene Reiskugeln mit grünem Curry 38.- Süsser oder Salziger Abschluss Lauwarmes Schokoladen Timbale mit Mango 15.After Eight Parfait mit Meringue Crumbel und Minze 12.Erdbeeren Carpaccio mit Passionsfrucht – Gurken Glace 12.Im Moscato pochierte Birne mit Caramel und gerösteter Haselnuss 12 .- Quartett an reifen Hart und Weichkäsen mit Früchtebrot und Feigensenf 16.-
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