Randen-Nuggets-Spiess Vorspeise für 4 Personen: 2 mittelgrosse Randen 2 EL Olivenöl etwas Salz, Agavensirup, Knoblauchpulver 2 dl Mineralwasser 4 EL Mehl 2 EL Maizena oder andere Speisestärke 4 EL gemahlene Haselnüsse 1 TL Backpulver 0.5 TL Salz 0.5 TL Ras-el-Hanout (Gewürzmischung, die süss, scharf und bitter vereint) etwas Öl zum Braten  Randen rüsten und in mundgerechte Würfel schneiden.  In einer Schüssel die Randen mit dem Öl, Salz, Agavensirup und dem Knoblauchpulver vermischen.  Bei 150 Grad im Ofen ca. 15 - 18 Minuten garen – sie sollen noch Biss haben.  In der Zwischenzeit mit dem Mineralwasser, dem Mehl, dem Maizena, den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Ras-el-Hanout eine Panade herstellen.  Die abgekühlten Randenstücke durch die Panade ziehen und in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur goldbraun braten.  Abgekühlt auf Spiesse aufstechen und geniessen. Alternativ mit einem Salat warm essen. Soyahack-Eintopf Hauptgericht für 4 Personen: 100 g Sojahackgranulat (zum Einweichen) 0.5 l kräftige Brühe etwas Öl zum Erhitzen 1 Zwiebel, gehackt Je 100 g Rüebli, Sellerie, Lauch in Streifen 1 Dose passierte Tomaten 1 Dose Mais (ohne Saft) 50 g getrocknete Tomaten, geviertelt beliebig Rotwein etwas Paprika, Salz, Pfeffer. Frischer Thymian, Petersilie und Rosmarin 600 g festkochende Kartoffeln  Sojahackgranulat in der kräftigen, kochenden Brühe 5 -6 Minuten ziehen lassen – danach in ein Sieb abschütten.  Kartoffeln rüsten, in Würfel schneiden und im Salzwasser ¾ kochen.  Das Sojahack im Öl anbraten, die gehackte Zwiebel und das Gemüse mitdünsten und mit Rotwein ablöschen.  Passierte Tomaten, Mais & gedörrte Tomaten dazu geben und 10 Minuten köcheln.  Würzen mit Paprika, Salz & Pfeffer.  Thymian, Petersilie & Rosmarin grob hacken, dazu geben.  Die Kartoffeln in die Pfanne geben und vermischen. Crunchy-Mousse Dessert für 4 Personen: 4 dl Sojarahm, steif geschlagen (z.B. Migros) 200 g weisse Schokoladebuttons (z.B. www.hellovegan.ch) 1 Beutel Rahmfestiger (Sahnesteif) 1 Beutel Vanillezucker 200 g Lotuskekse, Caramel (z.B. Migros, Coop)  Den kalten Sojarahm mit dem Rahmfestiger und mit dem Vanillezucker aufschlagen bis dieser luftig ist.  Die Schokoladebuttons schmelzen.  Die Lotuskekse fein hacken.  Die geschmolzene Schokolade und die Kekse in den Rahm rühren.  Kühl stellen und nach Belieben anrichten und verzieren.