ACKEE-BURGER MIT WILDKRÄUTERSALAT

ACKEE-BURGER MIT
WILDKRÄUTERSALAT
Einkauf (ergibt ca. 15 kleine Burger)
150 g Wildkräutersalat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Scotch Bonnet Pepper (Habanero Chili)
5 Tomaten
3 Avocado
1 Bund frischer Thymian
200 g Weizenmehl
200 g Vollkornweizenmehl
100 g Maismehl
100 g Sesam (ungeschält)
100 ml Walnussöl
1 Dose Ackee (580 g)
Salz, Rohrzucker, Hanfsamen (geschält), Backpulver, Balsamicoessig, Bratöl
Vorbereitung
Ackee
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 3 Tomaten in 0,5 cm große
Würfel schneiden. Ackee abgießen und mit kaltem Wasser abwaschen.
Burgerbrötchen
Für den Teig das Weizen-, Vollkornweizen- und Maismehl, 3 EL
Hanfsamen und 1 EL Backpulver und ½ TL Salz zügig mit 300
ml lauwarmen Wasser verkneten. Sesam auf einem flachen
Teller verteilen.
Wildkräutersalat
Salat waschen und gut abtropfen lassen. Aus 3 EL Balsamicoessig, Walnußöl, Salz und Zucker ein Dressing anrühren. Avocado halbieren, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Restliche Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
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ACKEE-BURGER MIT
WILDKRÄUTERSALAT
Zubereitung
Ackee
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und
Tomaten farblos mit 2-3 Thymianzweigen und der Chilischote
anschwitzen. Ackee zugeben, vorsichtig durchschwenken und
mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren Chili und Thymianzweige entfernen.
Burgerbrötchen
Teig in 15 kleine Knödeln formen, etwas platt drücken, leicht mit
dem Daumen mittig eindrücken, auf den Sesamteller legen, anschließend wenden und in reichlich heißem Bratöl in einer
Pfanne mit Deckel goldbraun ausbacken. Burger in eine mit
Küchenpapier ausgelegte Schüssel legen und abtropfen lassen.
Die lauwarmen Brötchen aufschneiden und mit einer Scheibe
Tomate, etwas Avocado und dem Ackeegemüse belegen.
Wildkräutersalat
Salat mit dem Dressing marinieren und mit dem Burger zusammen anrichten.
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