Mango-Buttercreme Kuchen Menüart: Kaffeetafel Anlass: Ostern, Muttertag, Festlich backen, Geschenkideen, Brunch, Geburtstag Zubereitungsart: Backen Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 60 Min. Stichworte: Mango Buttercreme Kokos Zutaten für 1 Portion Rezept von Schneekugel am 21.10.2015 "unter der MangoButtercreme verbirgt sich ein Kokoskuchen." für den Kuchen 4 Eier 250 g Zucker 120 g Butter 100 g Mehl 200 g Kokosraspeln 1 Btl Trockenhefe 125 ml Milch für die Mango Buttercreme 1,5 Btl Dr. Oetker Puddingpulver Vanille-Geschmack 100 g Zucker 650 ml Milch 400 g Butter 1 kleine frische Mango oder aus der Dose Zubereitung die Zutaten sind für eine 26er Springform gedacht Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf http://rezeptwiese.de und/oder schreiben Sie einen Kommentar! die Springform gut einfetten den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen die Eier trennen Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/124935-mango-buttercreme_kuchen Seite 1 von 4 die Eiweiße mit 50g Zucker sehr steif schlagen, bis zur Weiterverabeitung in den Kühlschrank stellen die Butter mit den Eigelben in einer Rührschüssel geschmeidig rühren 200 g Zucker einrieseln lassen und dann mit dem Handrührgerät so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist das Mehl mit den Kokosraspeln und der Trockengelfe mischen unter die Ei-Zucker-Butter Mischung rühren, dabei die Milch einfliessen lassen zuletzt den Eischnee unterheben die Masse in die gut gefettete Springform füllen die Form in den Ofen stellen und dort für ca. 30 Minuten, evtl etwas länger, aber nur ca. 5 Minuten , backen nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen dann erst aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/124935-mango-buttercreme_kuchen Seite 2 von 4 den Kokoskuchen einmal waagerecht halbieren aus der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker einen Pudding nach Packungsangabe kochen und diesen unter ständigem rühren vollständig auskühlen lassen die Mango schälen und vom Stein befreien und in Stücke schneiden Mangos aus der Dose auf einem Sieb gut abtropfen lassen lassen die Mangos, egal ob frisch oder aus der Dose, pürieren danach durch ein sehr feines Sieb streichen, sonst wird die Masse zu stückelig die zimmerwarme Butter cremig rühren, den zimmerwarmen Pudding eßlöffelweise darunter rühren dann eßlöffelweise das Mangopüree unterheben wem die Farbe nicht gelb genug ist, der kann noch etwas gelbe Speisefarbe dazugeben den unteren Boden mit einem Drittel der Mango-Buttercreme bestreichen und den zweiten Boden auflegen den Kuchen rundherum dünn mit der Buttercreme bestreichen Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/124935-mango-buttercreme_kuchen Seite 3 von 4 und den Kuchen in den Kühlschrank stellen die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und kleine Rosen, oder eine anderes Dekor, rundherum um den Kuchen spritzen ich habe den Kuchen dann noch einmal in den Kühlschrank gestellt, bis die Buttercreme schön fest war zuletzt kleine Dekor Schmetterlinge oder anderes Dekor auf die Buttercreme setzen Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/124935-mango-buttercreme_kuchen Seite 4 von 4
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