tofu süss-sauer

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SCHNELL UND SCHMACKHAFT
TOFU SÜSS-SAUER
Für 4 Personen
pro Portion ca. 266 kcal
F: 13 g, KH: 15 g, EW: 20 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 30 Min.
Zutaten
R 500 g Tofu,
in ca. 1 cm grossen Würfeln
R 2 EL Sojasauce
R 1 EL Erdnussöl
R 2 dl Wasser
R 3 EL Limettensaft
R 3 EL Sojasauce
R 1 EL Ingwer, fein gehackt
R 2 EL Zucker
R 2 Bundzwiebeln mit dem Grün,
schräg in 1 cm breiten Ringen
R 300 g Zucchini, längs halbiert,
in ca. 1 cm dicken Scheiben
R je 1 gelbe und rote Peperoni,
geschält, in feinen Streifen
R 1 roter Chili, entkernt, schräg
in feinen Ringen
R Sojasauce, nach Bedarf
R 3 EL Korianderblättchen, zerzupft
Zubereitung
Tofu mit der Sojasauce mischen,
kurz marinieren. Öl in einem Wok
oder einer weiten Bratpfanne
heiss werden lassen, Hitze
reduzieren. Tofu trockentupfen,
portionenweise ca. 3 Min. rühr
braten, herausnehmen, zuge
deckt warm stellen. Wasser mit
allen Zutaten bis und mit Zucker
in derselben Pfanne aufkochen,
Hitze reduzieren, ca. 3 Min.
köcheln. Zwiebeln und Zucchini
beigeben, aufkochen, Hitze
reduzieren, ca. 10 Min. knapp
weich köcheln. Peperoni bei
geben, ca. 5 Min. fertig köcheln.
Tofu und Chili daruntermischen,
nur noch heiss werden lassen,
würzen. Koriander dazu servieren.
Dazu passen: Reis oder
asiatische Nudeln.
Rezepteigenschaft:
ohne Laktose.
Dazu brauchts:
R 1 Becher Betty Bossi
Kürbissuppe mit Curry
R ca. 50 g Kokosnussstückli
R einige Blätter Koriander
R 2 Scheiben Knäckebrot mit
Kürbiskernen (Fine Food)
So gehts: Suppe nach
Angabe auf der Verpackung
zubereiten. Kokosnuss grob
schneiden, mit der Suppe
anrichten und mit Koriander
garnieren. Dazu Knäckebrot
servieren.
Fotos: Heiner H. Schmitt, Martin Graf; Styling: Doris Moser
LUNCHTIPP: KÜRBIS-CURRYSUPPE MIT KOKOS
Coopzeitung · Nr. 43 vom 20. Oktober 2015 59

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