Bärlauchkartoffelpüree mit grünem Spargel 1,2 kg mehlige Kartoffeln 80g Bärlauch 150ml Milch (ev. mehr je nach Kartoffelsorte), auf Zimmertemperatur 2 EL Butter Salz, Pfeffer 1kg grüner Spargel etwas Öl Knuspersalz (oder anderes Meersalz) Die Kartoffeln waschen und mit der Schale zum Kochen aufsetzen. Je nach Größe in rund 20 - 30min. weich kochen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Die harten Enden vom Spargel anschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. Den Spargel auf ein Backblech legen, wo die Stangen nebeneinander Platz haben. Mit Öl beträufeln und in rund 20 - 25min. (je nach Stangendicke) im Ofen weich backen. Sind die Kartoffeln weich, diese abgießen und schälen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Die Butter unterrühren. Den Bärlauch kurz abspülen und mit der Hälfte der Milch pürieren. Die andere Hälfte der Milch erhitzen. Die Bärlauchmilch und die normale Milch unter das Kartoffelpüree heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch ein wenig Milch zufügen oder auch einen Teil der Milch durch Schlagobers ersetzen. Wie man mag, die Vorlieben für die Konsistenz von Kartoffelpüree sind verschieden... Das Bärlauchpüree mit dem Spargel servieren und mit Knuspersalz bestreuen! Alex Medwedeff - chiliundschokolade.blogspot.com
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