Milch von der Zapfsäule - Landwirtschaftskammer Schleswig

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Einkommensalternativen
BAUERNBLATT l 5. Dezember 2015 ■
Direktvermarktung erfordert durchdachte Konzepte
Milch von der Zapfsäule
In schwierigen Zeiten am Milchmarkt suchen viele Milcherzeuger
nach alternativen Einkommensquellen. Attraktiv scheint es in diesen Situationen zu sein, die Milch
selbst an den Kunden zu verkaufen.
An dieser Stelle kommen die Milchzapfanlagen ins Gespräch.
Die ersten Milchzapfstellen im Lande gibt es bereits seit einigen Jahren.
Vermutlich erinnern sich viele an die
Zeitungsberichte über die Milchtankstelle der Familie Thietje an der B 76
in Fleckeby. Mittlerweile gibt es einige mehr, bekannt sind etwa vierzehn
über das ganze Land verteilt. Doch es
sind deutlich mehr Betriebsinhaber,
die die Einrichtung eines Milchautomaten ins Auge fassen. Natürlich ist In Krisenzeiten rücken Einkommensalternativen wie Milchtankstellen ins Blickfeld.
Foto: Stefanie Hobus
der Gedanke, 1 €/l Milch auf die
Hand zu bekommen, äußerst verlo- schließen zu können. Der Zutritt zu bes und damit das Absatzpotenzial len und Dokumentationspflichten
ckend. Jedoch wird auch eine Milch- den Ställen darf nur in Begleitung zu bewerten. Wer würde kommen, gestellt werden.
zapfanlage erst ein passender Neben- möglich sein. Unbedingte Vorausset- um die Milch zu kaufen, wie viel poerwerb, wenn alle Rahmenbedin- zung sind entweder geeignete Räu- tenzielle Kunden leben in der UmStrenge
me in Größe und Lage oder eine Flä- gebung, fahren auf der Straße nicht
gungen stimmen.
Hygieneauflagen
Die Idee ist nur der Anfang, denn che, auf der der Bau einer Hütte nur vorbei, sondern halten für 1 l
der direkte Verkauf an den Kunden möglich ist, ohne andere Betriebsab- Milch auch an? Sind sie bereit, einen
In der Regel ist es Rohmilch, die an
ist mehr als nur ein neuer Betriebs- läufe zu stören.
kleinen Umweg auf dem Weg nach Milchstationen gezapft werden
zweig. Der Landwirt öffnet mit dieHause in Kauf zu nehmen? Gibt es kann. Rohmilch darf nur an Verbrauser Entscheidung den Hof für KunKonkurrenz in der Umgebung? Sind cher abgegeben werden, wenn gut
Arbeit
den. Auch wenn die Milch in Selbstnur andere Direktvermarkter als sichtbar ein Schild angebracht wird,
nicht unterschätzen
bedienung gezapft wird, muss er
Konkurrenz zu betrachten, der Lie- welches besagt, dass die Milch vor
kontaktfähig sein, Freude am GeNicht unterschätzt werden darf ferservice einer Molkerei oder auch dem Verzehr abgekocht werden
spräch mit Kunden haben. Manche der Arbeitsaufwand. Arbeitskapazi- Supermärkte und Discounter?
muss.
Kunden, die Milch ab Hof kaufen, täten für die tägliche Beschickung,
Ebenso ist eine Reihe rechtlicher
Der Landwirt und diejenigen, die
möchten nicht nur die Milch zapfen. die Reinigung und nicht zuletzt die Rahmenbedingungen zu beachten, den Automaten befüllen und reiniSie wollen wissen, woher die Milch Kundengespräche müssen verfüg- denn der Landwirt wird jetzt Lebens- gen, unterliegen dem Infektionsstammt, wie es ist mit dem Melken bar sein, ein bis zwei Stunden täglich mittelunternehmer. Es wird empfoh- schutzgesetz. Sie haben sich einer
und den Kühen, und vielfach möch- werden in der Regel benötigt.
len alle Vorgaben zu klären, bevor Belehrung beim Gesundheitsamt
ten sie die Ställe sehen. Es können
Sind diese Vorbedingungen ge- mit dem Projekt begonnen wird. und alle zwei Jahre einer Folgebewissbegierige Menschen kommen, klärt, gilt es, den Standort des Betrie- Wie bei allen anderen Baumaßnah- lehrung zu unterziehen. Diese Beinteressierte,
men ist ein Bauan- lehrung ersetzt nicht eine eventuell
aber auch neutrag zu stellen, das notwendige ärztliche Untersugierige. Der UmAufstellen von Wer- chung. Hygienisches Arbeiten, eine
gang mit Kunbeschildern mit dem sehr gute Hygiene beim Personal
den kostet Zeit
Straßenbauamt zu und Betriebshygiene, sowohl beim
und vielfach Geklären. Vor allem Melken als auch bei der Arbeit am
duld.
anderen ist aller- Milchautomaten, sind eine SelbstDarüber hindings das Veterinär- verständlichkeit.
aus muss der Beamt einzuschalten,
Auch das Eichamt ist einzubezietrieb für die Didenn die direkte Ab- hen und unbedingt die Haftpflichtrektvermarkgabe von Milch ist versicherung zu überprüfen, die netung geeignet
registrierungspflich- ben der Betriebs- auch eine ausreisein. Das Erscheitig. Mit dem Veteri- chende Produkthaftpflichtversichenungsbild des
när werden die hy- rung umfassen sollte.
Hofes sollte angienischen AnfordeAnbieter, wo man Milchzapfanlasprechend, die
rungen abgespro- gen beziehen kann, gibt es nicht vieZufahrten überchen und festge- le. Einige Firmen bieten ähnliche Gesichtlich
sein.
legt, die an die räte an, besonders für Rohmilch geAuch muss der
Milch selbst, aber eignet. Zudem gibt es die größeren
Hof klar struktuauch an die Räume, Milchautomaten für pasteurisierte
riert sein, um Un- So sieht eine typische Zapfsäule aus. Davon gibt es mittlerweile 14 in Schles- Arbeitsabläufe,
Milch, die außerhalb des Hofes, an
fallgefahren aus- wig-Holstein.
Fotos (2): Familie Thietje Temperaturkontrol- Märkten aufgestellt werden können
Verbraucher
■ BAUERNBLATT l 5. Dezember 2015
und wie eng man sich an
und nur alle zwei Tage beden Hersteller bindet. Beschickt werden müssen.
quem ist es natürlich,
Weitere Informationen dadem Hersteller von der
zu sind bei der Autorin erAufstellung bis zur Werhältlich.
bung alles zu überlassen.
Da immer mit Störungen
Allerdings muss dieser
bei Maschinen gerechnet
Service bezahlt werden.
werden muss, sollte im VorAuch das sollte in die
feld geklärt werden, wer
Wirtschaftlichkeitsrechfür den Service ansprechnung eingehen. Ist der erbar und auch in der Lage
wartete Absatz mit Siist, kurzfristig vor Ort zu
cherheit
ausreichend
sein. Im Zweifelsfall sollten
hoch? Übrigens: Der Bedie Reparaturanweisungriff „Milchtankstelle“ ist
gen (Explosionszeichnunals Wortmarke geschützt
gen) für den örtlichen Elekund darf nur genutzt
triker vorliegen. Wichtig
werden, wenn ein Nutund unbedingt empfehlenswert ist es, im Vorwege Die erste Milchtankstelle Schleswig-Holsteins bei Familie zungsentgelt an den Markeninhaber gezahlt wird.
zu überlegen, wie weit Anke und Holger Thietje in Fleckeby.
FAZIT
Sicher schätzen viele Verbraucher die Milch mit dem ursprünglichen Geschmack. Der
direkte Verkauf hat für beide
Seiten seinen Reiz. Doch die
Idee, Milch selbst zu vermarkten, lohnt sich nur, wenn das
Konzept gut durchdacht ist und
die gewählte Milchzapfanlage
an dem jeweiligen Standort tatsächlich wirtschaftlich betrieben werden kann.
Gerhild Liehmann-Kress
Landwirtschaftskammer
Tel.: 0 46 71-91 34 15
[email protected]
Große Käseprüfung vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung
Der dritte Platz geht an Schleswig-Holstein
Die große Käseprüfung vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) findet einmal im
Jahr statt – teilnehmen können
handwerkliche Käsereien, die Mitglied im VHM sind.
Die eingesandten Käse werden
von Verbrauchern bei einer Publikumsprüfung bewertet und von einer Fachjury auf „Herz und Nieren“
getestet. Aus der vergebenen Punktzahl beider Prüfungen werden dann
die Gewinner ermittelt und die drei
besten mit den „Käseharfen“ in Gold,
Silber und Bronze ausgezeichnet.
Auf Platz 3, geehrt mit der „Käseharfe in Bronze“: der Schnittkäse „RotVino“
aus der Hofkäserei Dannwisch.
Die Preisträger
Das sind die von Verbrauchern und
Experten ausgewählten Sieger aus
117 eingesandten Hofkäse-Spezialitäten:
Platz eins und die „Käseharfe in
Gold“ für den Kuhmilch-Weichkäse
„Münsterkäse“ aus der Camphill
Dorfgemeinschaft Lehenhof. Der
Münsterkäse aus der Hofkäserei in
Platz zwei und die „Käseharfe in
Silber“ für den Kuhmilch-Hartkäse
„Bergkäse alt“ vom Unterleimgrubenhof. Der Hof aus Gütenbach wurde mit dem Gewinn der silbernen Käseharfe auch gleichzeitig zum erfolgreichsten Neueinsteiger der diesjährigen Käseprüfung.
Platz drei und die „Käseharfe in
Bronze“ für den Kuhmilch-Schnittkäse „RotVino“ vom Hof Dannwisch in
Horst in Schleswig-Holstein.
Prädikat „cum laude"
Zum ersten Mal wurden die besten
25 Käse aus der Addition beider Prüfverfahren ausgezeichnet. 25 Käse
Deggenhausertal hat es außerdem dürfen für ein Jahr das Prädikat „Käse
als erster Käse in der Geschichte der cum laude" tragen. Weitere Infos daVHM-Käseprüfungen geschafft, bei zu unter www.hofkaese.de
der Publikumsbewertung eine Zustimmung von 100 % zu erreichen.
pm/Rixen
Foto: VHM
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