falco speisekarte - The Westin Hotel Leipzig

cuisine passion légère
©
candy shop
funky healthy luxury
ultra food
FOIE FOIE FOIE
Der Klassiker
Vor
welcome to H O L L Y F O O D
Blaubeeren : Matcha Tee
Hafermilch : Grünkohl
Saft von Gurke : Apfel : Kiwi
35
35
DESSERT EXPLOSIONEN
cuisine passion légère©
35
70
88
Blumenkohl : weiße Schokolade : Palmherzen
schwarze Crème Cru
GILLARDEAU
von Langoustinen
139
Highlights 2016
120
in der Schale pochiert
glasierter Schweinebauch : eiskalter Apfelbrei
Sauerkohl Sago
65
Caviar Prunier Héritage110
Gold Standard
Kobe Roastbeef roh mariniert
Sommer
SommerSchalotte
Sommer !!!
scharfe Ölrauke :
kandierte
TONKirschblüten
: STEINE : SCHERBEN
Essig :
Foie @ FALCO 2011
Yoghurt Pulver : Rote Früchte Fluid
Fenchelsamen Extrakt
Gemüse / Kräuter / Sprossen / Obst
scharf&mild&knusprig&weich&kalt&heiß&flüssig&roh
99
Soja Limetten Eiscrème
LACHSFORELLE
oder
dem Eismeer
- Omble Chevalier Saibling aus
Wassermelone
:
Maggikraut
salziger
Cocosnuß
Aufguß
NEON : Miami Inspiration by Ocean Drive
Schmorgurke
: milder Curry
H2O MeloneSenfkohl
/ eingeweckterabgeschmeckt
gelber Pfirsich mit Hibiskus Curry
85
Cocosnuß Fruchtfleisch & Kobra
KNURRHAHN
Sofrito Tomate : Zwiebel : Paprika
Razor Clams : Fenchelpollen
85
BLAUER HUMMER
Wiesenkerbel : Suppen Lauch
Nektarine : Distelgemüse : Stangenzimt
150
H A M A C H I Gelbflossen Makrele
Kaninchen in Traubenkernöl
Bohnen : Morchel Sherry Mayo
S passion
A M U R A I F R Ü H légère
STÜCK
©
Auster M4 Speciales
confiert mit Vanille : grünem Anis : Zitronenschalen
Spargel im Aromabeutel gegart
Vinaigrette von Haselnußöl : Yuzu : Coriander
Eigelb
Caviar Prunier Héritage77
cuisine
full version150
60
Haupt
DAS! Buch
Granny Smith : Lardo : Crème fraîche
Caviar Prunier Héritage
Jeunesse dorée
geschmolzenes Milchkalb
Trüffelwolle : Radieschen süß-sauer
scharfer Plattpfirsich
TIRADITO IVOIRE
M I L K ’n’ S O A P
Cocosnuß : Litschi Jalapeños Balm
Miami Roll Zuckerschoten : Avocado : belgische Endivie
65
KOPFSALAT
E A T I T ! spring - summer 2016
3 B Beeren : Buttermilch : Bergpfeffer Tasmanien
Champignon Softeis
Langoustine « Annika Maria » 2006
encore une fois 1997 by Sash
Erdbeer Coulis : Bergamotte
Chlorophyll Ackersalat : Spinat : Basilikum
100
grüner Blumenkohl : gerieben
Hirtenkäse : Bohnencrème : Safran Fenchel
gegrillter Oktopus : Cornichons Gel
- Rascasse Roter Drachenkopf
Zucchini Tatar abgeschmeckt mit Estragonöl
gegrillt
gelbe Wachsbohnen
- aus der Bretagne Rochen
Trüffel / Papaya / Ananas / Granny Smith
Nage : Périgord
aus Gewürzmilch
der Gegend
Leuchtturms
von Jument
- in Holunder
pochiertdes
Crème von Wakame
Salatherzen :Salat :
Kräutersaitlinge
geräucherte Sojasoße
Heidelbeeren : Tasmanischer Pfeffer
Schneepilze : Schweinebäckchen
115
Lamm - Der Sattel - Limousin
Crème Spinat von Wakame Algen : Verveine Crôutons
Banane & Limequat
St.Petersfisch
grüner Apfel : Feta
lauwarmer Artischocken Kapern Salat
Aufstrich
von griechischem Yoghurt
kurze
Rippe
marokkanische Bratwurst - Merguez schwarze Nüsse
Nebraska Ox 48 Stunden : 58°
L A N G O U S T I N E royale
SHORT RIB
- abgeschmeckt mit Chilli con carne Gewürz -
kalt gerührte Meyer Zitrone : Trüffelgrüne
Hummus
Oliven Lychee Eiscrème
REH
aus Bad Wörishofener Jagd
Gewürzspeck aus der Toskana
belgische Wasserkresse : Futterrübe à la Bouillabaisse
Perlhuhn AOC Jean-Claude Mieral : Bresse
salade
verteà la thailandaise
aromatisiert
Pfifferlinge : Kefir
gegrillt Erbsen
Birne : -junge
Minze
: Zuckerschoten
95
Liebe Gäste,
bitte beachten Sie, dass in allen meinen Gerichten alle Allergene
und alle Zusatzstoffe enthalten sein können.
Sollten Sie an einer Allergie / Unverträglichkeit leiden,
sprechen Sie uns bitte gerne persönlich an.
Ihr PMS
SECRETO
Dill : Spargel : Rettichkresse : Gurke
5 Gänge 144
Garimori Iberico Schwein - Secreto Pepperoni : Erdnuß
Tomaten Schmorkraut Maki : Amalfi Zitronen Gel
Coriander Crunch
LAMMHÜFTE ALADIN
Pul Biber : Sumach : Korinthen
Berglinsen Crème
Malai abgeschmeckt mit Krokosblütenstängel
Melonen Zucchettisalat
90
schwarzes Eichelschwein Garimori
Pfifferlinge : Maggikraut
eingeweckte Gulaschgurke : Crème von jungem Knoblauch 85
Gariguette Erdbeeren
Kirschwasser : Zitronensaft
schwarze Crème fraîche
Haferflocken Erfrischung - eiskalt Nyangbo Kuvertüre Valrhona 68%
Basilikum
Schinkensaft : Tapioka : Kirschen
7 Gänge 179
Peter Maria Schnurr
95

Download Report