Silvestermenu - 31. Dezember 2016 Apéro Knuspriges Sushi mit Schwertfisch | Avocado Austernbar Crispy Sushi with swordfish | avocado Oyster bar Menu Bretonisches Hummertatar Prunier Prunier Kaviar | Gurke und Ingwer tatar of Brittany lobster Prunier Prunier caviar | cucumber and ginger *** Pavé von der Gänseleber Portweinbirne| Brioche Goose liver Pavé Portwine pear | brioche *** Baliklachs mi cuit | Oscierta Kaviar Blumenkohl | Shiitakecreme Balik salmon mi cuit | Oscietra caviar Cauliflower| Shiitake mushroom crème *** Kanadische Hotate Jacobsmuschel Randenpüree | Passionsfruchtcoulis Canadian hotate scallops beetroot puree | passion fruit sauce *** Japanisches Wagyubeef Entrecôte getrüffelter Bintje – Kartoffelstampf Sautierte grüne Bohnen Japanese Wagyubeef entrecôte truffled Bintje – mashed potatoes sautéed green beans *** Surprise „Bahibe Schokolade“ Surprise „Bahibe chocolade“ CHF 320.00
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