6-Gang-Menu - Sonnenberg

Silvestermenu - 31. Dezember 2016
Apéro
Knuspriges Sushi mit Schwertfisch | Avocado
Austernbar
Crispy Sushi with swordfish | avocado
Oyster bar
Menu
Bretonisches Hummertatar
Prunier Prunier Kaviar | Gurke und Ingwer
tatar of Brittany lobster
Prunier Prunier caviar | cucumber and ginger
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Pavé von der Gänseleber
Portweinbirne| Brioche
Goose liver Pavé
Portwine pear | brioche
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Baliklachs mi cuit | Oscierta Kaviar
Blumenkohl | Shiitakecreme
Balik salmon mi cuit | Oscietra caviar
Cauliflower| Shiitake mushroom crème
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Kanadische Hotate Jacobsmuschel
Randenpüree | Passionsfruchtcoulis
Canadian hotate scallops
beetroot puree | passion fruit sauce
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Japanisches Wagyubeef Entrecôte
getrüffelter Bintje – Kartoffelstampf
Sautierte grüne Bohnen
Japanese Wagyubeef entrecôte
truffled Bintje – mashed potatoes
sautéed green beans
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Surprise „Bahibe Schokolade“
Surprise „Bahibe chocolade“
CHF 320.00

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