speisekarte - Le Bouchon

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Liebe Gäste, unser monatlich wechselndes Speisenangebot wird für Sie frisch
und handgefertigt zubereitet. Bon Appetit!
Rinderconsomme / Erdnüsse / Croutons / Pilzen /
Entenleberkruste
10,50 €
Consommé de boeuf/ noix / croutons / Champignons /
palet de foie gras
Gebeizter Bachsaibling / Kohlrabi / Radieschen Tatar
12,50 €
Omble chevalier mariné / choux rave / radis
Grüner Spargel Salat „Mimosa“ / Schafmilchjoghurt / SenfDressing / Ei
16,00 €
Asperges vertes “ Mimosa” / yaourt au lait de mouton / sauce
á la moutarde / oeuf
Kalbsbries / Selleriepüree / Exotische Früchte /
Kokosmilch Sauce
15,00 €
Ris de veau / purée de sellerie / fruits exotique / sauce á la
noix de coco
Hausgemacte Foie gras - Terrine/ kandierte Zitrusfrüchte /
Brioche
15,50 €
Foie gras cuit / citrons confits / brioche
Vollkornspaghetti / Muscheln / frische Kräuter
14,50 €
Spaghetti au céréal / moules 7 Herbes fraiches
Hauptgerichte / Plats Principal
Steinbutt Filet / Parmesan Kruste / Spinat / Morcheln
29,00 €
Filet de turbot / croute au parmesan / epinard / morilles
Kabeljau Filet / gratinierte Vongole / Pulpo /
Petersilien Schaum
Filet de cabilaud / vongoles gratinées / calmars /
emulsion de persil
25,00 €
Wolfsbarsch Filet / Zucchinipüree / grüner Spargel /
Trüffeln
26,00 €
Filet de loup de mer 7 purée de gourgettes / asperges vertes 7
truffes
Limousin Lammkaree / Wasabi-Sesam-Kruste /
Maisgries / Zwiebeln Gemüse / Rosinen
29,00 €
Carré d´agneau/ croute au wasabi et sesame noir / polenta /
légumes d`oignons / raisin de corinthe
Charolais Rinderfilet /Schwarze Oliven Tapenade /
Paprika Gemüse / Kartoffeln a la provencale
34,00 €
Filet de boeuf charolais / tapenade aux olivers noires / paprika /
pommes de terre á la provencale
Gebratene Wachtel / Spargel / Bohnen / Speck /
Champignons
21,00 €
Caille braisée / asperges / haricots vert 7 lardons /
champignons
Dessert / Desserts
Valrhone Schokolade-Matcha-Soufflé / Grüner Tee –
Matcha Eis
10,00 €
Soufflé au chocolat perfumé au thé vert matcha / glace Matcha
Carpaccio und Granite von Rhabarber / Erdbeeren /
Mascarpone Creme
9,50 €
Carpaccio et granite de rhubarb / fraises / crème mascarpone
Anis Biskuit / Kokos-Litschi Gelee / Himbeere Sorbet
und Mousse /Crumble
9,50 €
Biiscuit moelleux anis / gelée de noix de coco- litchi / glace
et mousse á al framboise
Kleinigkeit zum Wein
Variation von französischem Käse
9,00 / 14,00 €
Assiette de fromages
Gemischte Platte „Le Bouchon“:
9,50 / 15,00 €
Schinken, Salami, Oliven, Cornichon, Comté
Liebe Gäste, wir sind gesetzlich dazu verpflichtet folgende Inhaltstoffe zu
kennzeichen: Sellerie-, Weichtiere-, Schalenfrüchte-, Sesam-, Schwefeldioxid-, Soja-,
Eier-, Senf-, Milch-, Glutenhaltiges Getride-, Krebstiere-, Lupine-, Fisch-, Erdnüsse / erzeugnisse. Da wir täglich frisch für Sie kochen, könnten Spuren dieser Stoffe in
unserem Gerichten vorhandeln sein. Sollten Sie Allergie haben, erkündigen Sie sich bitte
bei uns, was wir Ihnen alternative zubereiten dürfen. Vielen Dank.
Nach Vorbestellung: Poulet de Bresse, ganzer Fisch

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