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Dips usw. - Bärlauch-Pesto
Menüart: Hauptspeise, Salat, Beilage, Snack
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Ostern, Muttertag,
Erntedankfest, Halloween, Weihnachten, Silvester, Hochzeit,
Taufe / Geburt, Sommer, Festlich kochen, Geschenkideen,
Party, Grillen, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Kalt zubereiten
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 20 Min.
Stichworte: Pesto, Pinienkerne, Dip, Salz, Olivenöl, Bärlauch,
Pecorino
Zutaten für 1 Portion
Rezept von Anoubis
am 28.04.2016
"Mein Bärlauch im
Garten "wuchert" und
wollte geerntet werden
;-)"
für ergibt ca. 4 Gläser
150 g Bärlauch
1 TL Meersalz, fein
375 ml Olivenöl, extra vergine + etwas mehr zum "Bedecken"
50 g Pinienkerne
125 g Pecorino romano
Zubereitung
Den Bärlauch waschen, trocken schleudern, die dicken Stiele
entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Den Pecorino
reiben. Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne
anrösten und abkühlen lassen.
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Die Bärlauchstreifen mit dem Olivenöl und dem Salz fein
pürieren. Die Pinienkerne zugeben und nochmal alles gut
durchpürieren. Den geriebenen Pecorino unterheben, das
Pesto in sterilisierte Gläser füllen, die Oberfläche mit etwas
Olivenöl bedecken und die Gläser verschliessen.
Bei kühler und lichtgeschützter Lagerung sollte dieses Pesto
ca. 3-4Monate haltbar sein. Nach einer Entnahme die
Oberfläche immer wieder schön glatt streichen und mit einer
neuen Schicht Olivenöl bedecken.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128790-dips_usw_-_baerlauch-pesto
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