Für 1 Portionen Z U TAT E N Gegrilltes Rotbarschfilet MIT FIVE-SPICE-KAROTTENPÜREE U N D L I M O N E N - TA G L I AT E L L E Five-Spice-Karottenpüree 500 g Karotten 250 g mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 2 EL Butter Salz, Pfeffer Zucker 125 ml Gemüsebrühe 80 ml lauwarme Milch Five-Spice-Gewürz Gegrilltes Rotbarschfilet 4 Rotbarschfilets Salz, Pfeffer 2 EL Rapsöl 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 30 g Butter WOCHENHIGHLIGHT ZUBEREITUNG Limonen-Tagliatelle 2 unbehandelte Zitronen 50 g Butter Salz, Pfeffer 250 g Tagliatelle Für das Püree die Karotten und Kartoffeln putzen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die Tagliatelle die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben oder Zesten abziehen. Von einer Zitrone den Saft auspressen. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Karotten und Kartoffeln zugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 kräftigen Prise Zucker würzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und abgedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die abgeriebene Schale zugeben und kurz andünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe abgießen und die Karotten und die Kartoffeln mit der restlichen Butter stampfen. Die Milch zugießen und das Püree cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Five-Spice-Gewürz kräftig abschmecken. Bis zum Anrichten warm halten. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest kochen, abschütten und noch mit etwas Kochflüssigkeit in die Pfanne geben und alles kräftig durchschwenken. Nochmals abschmecken und warm halten. KREFELD-MARKTHALLE.DE Für den gegrillten Rotbarsch die Filets waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer (Grill)Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundherum braten. Butter und gewaschene Kräuterzweige zugeben, alles kräftig durchschwenken und ca. 1 Minute aromatisieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotbarsch zusammen mit den Limonen-Tagliatelle und dem Karottenpüree servieren. KREFELD-MARKTHALLE.DE
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