作品名 ポイント 肉味噌のせクリーム焼きそば 水の代わりに牛乳を使うのがポイント ピリ辛の肉味噌とクリーミーなめんをよくからめて食べてください。 材料 4 人分 牛乳 360ml ＜A＞ 合びき肉・・・・・・200g ＜D＞ 牛乳・・・・・・・360ml ごま油・・・・・・・適量 みそ・・・・・・大さじ 3 砂糖・・・・・・大さじ 1 ごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ・・・大さじ 3 めんつゆ・・・・大さじ 2 ＜C＞ 酒・・・・・・・大さじ 2 れんこん・・・・・・100g しょうゆ・・・・小さじ 1 ＜B＞ 干ししいたけ・・・・・2 個 豆板醤・・・・・小さじ 1 サラダ油・・・・・・適量 ピーマン・・・・・・・2 個 玉ねぎ・・・・・・・1 個 玉ねぎ・・・・・・・1/2 個 ＜E＞ 焼きそばめん・・・・4 玉 にんにく・・・・・・1 かけ 白髪ねぎ・・・・10cm 分 塩・・・・・・・・・少々 しょうが・・・・・・1 かけ いりごま・・・・・・適量 こしょう・・・・・・少々 作り方 糸唐辛子・・・・・・適量 ①＜B＞の玉ねぎは、薄切りにする。 ②＜C＞のれんこんは粗みじん切りにしてから水にさらし、水で戻した干ししいたけ、 ピーマン、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくとしょうがは細かいみじん切りにする。 ③油を使わずにひき肉を炒め、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。 ④③をフライパンの端に寄せて、ごま油を熱し、②のにんにく、しょうがを加える。 香りが出てきたら②の玉ねぎ、れんこん、ピーマン、しいたけの順に炒める。 全体に火が通ったらフライパンの端に寄せておいたひき肉と混ぜ合わせて炒める。 ⑤あらかじめ混ぜておいた＜D＞の調味料を、④に加えてなじむまで炒める。 ⑥①の玉ねぎをサラダ油で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、めんを加える。 ⑦⑥に＜Ａ＞を加えてめんをほぐし、塩、こしょうで味を調える。 ⑧器に⑦を盛り、⑤の肉味噌をのせる。 ⑨⑧に＜Ｅ＞を彩りよくちらす。 写真
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