März Angebot Bündner Gersten Terrine im Trockenfleisch Mantel vom Highländer, Salat von Schwarzrettich-Apfel und Meerrettich 18.50 Walliser Roggen Suppe serviert mit einem Stück Cholera 14 Tiroler Spinat Gnocchen im, Dörrgemüse Bouillon, Etivaz von der Alp Rubloz 22/28 Rondini an Rauchlachs Ricotta Füllung, Wurzelspinat, Topinambur Sauce 24/35 Dinkelpastetli an Kalbfleischfüllung, Erbsli und Ruebsli 35 Lauwarmes Siedfleisch vom Rekinger Hochlandrind an Hochfelder Rapsöl und Verjus, Salzkartoffeln von den blauen, im Ofen gebackene Pastinaken 36 Paillard vom Hochlandrind, gefüllt mit Dörrfrüchte, Steinpilzsauce, Farina Bona Crepes, gedünstete Endivien 43 Saltimbocca vom Wildschweinfilet, Mohn Gnocchi, Potimaron Püree Quitten Synonyme Das 4 Gang Menü 74 Das 5 Gang Menü 88 alle Preise in CH Franken inkl. MWST 15 44
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