Schiefertafelangebot

März Angebot
 Bündner Gersten Terrine im Trockenfleisch Mantel vom Highländer,
Salat von Schwarzrettich-Apfel und Meerrettich
18.50
 Walliser Roggen Suppe serviert mit einem Stück Cholera 14
Tiroler Spinat Gnocchen im, Dörrgemüse Bouillon, Etivaz von der Alp
Rubloz
22/28
 Rondini an Rauchlachs Ricotta Füllung, Wurzelspinat, Topinambur
Sauce
24/35
Dinkelpastetli an Kalbfleischfüllung, Erbsli und Ruebsli
35
Lauwarmes Siedfleisch vom Rekinger Hochlandrind an Hochfelder Rapsöl
und Verjus, Salzkartoffeln von den blauen, im Ofen gebackene Pastinaken
36
Paillard vom Hochlandrind, gefüllt mit Dörrfrüchte, Steinpilzsauce, Farina
Bona Crepes, gedünstete Endivien
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 Saltimbocca vom Wildschweinfilet, Mohn Gnocchi, Potimaron Püree
 Quitten Synonyme

Das 4 Gang Menü 74
Das 5 Gang Menü 88
alle Preise in CH Franken inkl. MWST
15
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