silvester-gala-menü

SILVESTER-GALA-MENÜ
31. Dezember 2016
Apéro riche
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Tatar vom gebeizten Saibling
mit mariniertem Kürbis, Portulak, Kardamom-Crème fraîche
und einem Sauerteigchip
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Schaumsuppe von der Randenknolle
mit einer gebackenen Bündner-Rohschinken-Gerstenpraline
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In Nussbutter confiertes Seezungenfilet
an einem getrüffeltem Kartoffel-Sellerie-Stampf und Blattspinat
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Grapefruit-Gin-Sorbet
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Duett vom Davoser Rind
an einer Portweinsauce, Topinambur und Rüeblitörtchen
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Festliches Dessertbuffet
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Feuerwerk
CHF 175