Abendkarte_D 188

de maufel
de maufel
Menü-Zusammenstellungen
Unsere Voschläge
Samstag |25.03.2016
18:00-22:00 Uhr
1. Drei-Gänge-Menü à 34,50 €
À la Carte
Le Restaurant
Kartoffel-Soufflé
an Rote Bete & Stauden-Sellerie
Winterkabeljau (Skrei)
gebraten, an Luxemburger "Tierteg"
& Blutwurst, mit Apfel-Zwiebel-Confit
Honig-Mousse, Haselnuss-Tarte
& Schokolade mit Fleur de Sel
2. Vier-Gänge-Menü à 47,00 €
wie Menü 1, jedoch zusätzlich - als 1.ten Gang:
Le Restaurant
Austern "Fines de Claires"
6 Stück, mit Schalotten-Vinaigrette
16,00
***
Kohlrabi-Süppchen
mit Tartare von geschmorten
Gänsemägen
7,80
Entrée
Bries vom Milchkalb
an geräuchertem Wurzelgemüse
"Sauere Fësch"
Gebackene Forelle, leicht sauer mariniert,
an Apfel & Schalotte
12,80
3. Drei-Gänge-Menü à 40,00 €
Bries vom Milchkalb
gebacken, an Zweierlei von
geräuchertem Wurzelgemüse
15,80
"Sauere Fësch"
Gebackene Forelle, leicht sauer mariniert,
an Apfel & Schalotte
Vegetarisches Gericht
Zweierlei vom DUROC-Schwein
Filet & Bauch, an Bohnen & Birne
Honig-Mousse, Haselnuss-Tarte
& Schokolade mit Fleur de Sel
4. Vier-Gänge-Menü à 46,50 €
wie Menü 3, jedoch zusätzlich - als 1.ten Gang:
Kohlrabi-Süppchen
mit Tartare von geschmorten
Gänsemägen
***
Unsere Weinempfehlungen
Als Apéritif einen Crémant de Luxembourg
2012 Caves Krier Brut Millésimé
Glas 0,1 L à 7,80 €, Flasche 0,75 L à 43,90 €
Zu Entrée & Fischgericht einen Luxbg Weißburgunder
2013 Pinot Blanc Schengen-Markusbg GPC
Caves Krier (L), Flasche 0,75L à 26,00 €
Zum Coq einen deutschen Riesling
2014 Riesling "Jakobus" VDP BIO
Gutswein, Peter Kühn, Rheingau (D), Fl. 0,75 L à 29,50 €
Zum Schwein einen Auxerrois von der Mosel
2014 Auxerrois Schengen-Markusberg GPC
Caves Krier, Luxbg. Mosel, Flasche 0,75L à 27,00 €
Kartoffel-Soufflé
an Püree von der Roten Bete
& Stauden-Sellerie
kl/gr
9,80
15,50
Hauptgerichte
Coq au Riesling
Zweierlei vom Hähnchen
in Riesling geschmort, mit Trauben,
an Pommes Allumettes
19,50
Winterkabeljau (Skrei)
gebraten, an Luxemburger "Tierteg"
& Blutwurst, mit Apfel-Zwiebel-Confit
21,00
Zweierlei vom DUROC-Schwein
Roulade vom Filet & krosser Bauch,
an Bohnen & Birne
24,50
Desserts
Brioche-Gratin à la Vanille
& Quetschen-Ragoût
5,80
Assiette Dessert
Honig-Mousse, Haselnuss-Tarte
& Schokolade mit Fleur de Sel
7,40
Petite Assiette Fromage
Kleine Käse-Auswahl
7,90
***

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