Karotten-Zitronenaufstrich - Ayurveda Praxis Kirsten Kindel

Karotten-Zitronenaufstrich
500 Gramm Karotten
Einige stiele Kerbel oder
andere Küchenkräuter
Einige Blätter Petersilie
1 Knoblauchzehe
½ Bio Zitrone
Wasser
1/2 Teelöffel Schabzigerklee
Brunnenkresse
Schwarzer Pfeffer gemahlen
Salz
Olivenöl
Die Karotten waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden. Die Haut vom Knoblauch
entfernen und die Zehe halbieren. Zusammen mit den Karotten in einen Topf schichten und
mit dem Wasser bedecken. Auf mittlerer Flamme ca. 10 -15 Minuten garen. In der
Zwischenzeit die Kräuter waschen und von den Stielen befreien. Restliches Kochwasser für
andere Gerichte aufheben oder als Brühe trinken. Die Kräuter, Pfeffer, Schabzigerklee und
etwas Salz, zu den Karotten hinzufügen. Karotten pürieren, die Schale der Zitrone reiben
und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl zu den Karotten hinzufügen. Gut umrühren, etwas
abkühlen lassen und mit Brunnenkresse bestreut servieren.
Dieser Aufstrich schmeckt sehr lecker zur Rosmarintorte oder zum Fladenbrot:
http://www.ayurveda-praxis-k.de/ayurveda_rezepte/Rosmarintorte.html Sie können statt
Rosmarin auch andere getrocknete und frische Kräuter verwenden, zum Beispiel
Schabzigerklee und frischen Thymian.
Brunnenkresse enthält Vitamine, Mineralstoffe und Bitterstoffe. Sie hat einen scharfen
Geschmack (Kapha senkend). Die blutreinigende und verdauungsfördernde Wirkung regt
unser Agni (Verdauungsfeuer)an. Kresse ist sehr gut für Frühjahrskuren geeignet.
Weitere schmackhafte Rezepte finden Sie auf meiner Homepage im Rezeptarchiv!
Ihre Kirsten Kindel
Zertifizierte Ayurveda–Gesundheits-und Ernährungsberaterin, Ayurveda Köchin
E mail: [email protected], www.ayurveda-praxis-k.de, Telefon: 089 800 461 29
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