Karottenpüree Ras el Hanout
für Liebhaber der orientalischen Küche ist das eine schöne Ergänzung
einer Mezze-Vorspeise
Zutaten (4-6 Portionen)
50 g
1 kg
2 EL
120 ml
Butter
Karotte(n)
Gewürzmischung, (Ras el Hanout)
Sahne
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Die Karotten in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf
schmelzen und die Karotten zugeben, abdecken und unter gelegentlichem
Rühren bei kleiner Hitze dünsten lassen. Falls notwendig etwas Wasser
zugeben, um ein Anbrennen zu vermeiden. Es soll keine Kochflüssigkeit
mehr vorhanden sein.
Wenn die Karotten weich sind, Ras el Hanout (Achtung: 2 EL ist sehr
pikant - eventuell zuerst etwas weniger) zugeben und nochmals
ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazu gießen und die Karotten
pürieren. Nach Geschmack salzen.
Kalt oder lauwarm mit Fladenbrot servieren.
Schmeckt auch lecker zu gegrilltem Fleisch.

mit pastini wird gemüse unwiderstehlich.

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