October 2015.Vo.55 Wakaba Club ～ 医療法人わかば会のケア情報誌 ～ October 2015.Vo.55 里山レシピのご紹介 なすとりんごの コンフィチュール 大さじ 1 杯 23Kcal Wakaba Club フランス語でジャムのことをコンフィチュールといいます。 ご紹介するコンフィチュールの果物には水溶性の食物繊維「ペクチン」が 含まれていて、ペクチンは砂糖と酸（レモン汁）を一緒に加熱することで ゼラチンのような性質になり、冷やすとゼリー状に固まります。 ぜひ市販のジャムよりも果物のゴロゴロとした食感を残すように作ってみ てください。 おやつのほか、チーズと一緒にワインのおつまみ、朝ごはんにも大活躍し ます。 October Vo.55 2015 10 月号 ～認知症・在宅・これからの高齢者医療～ ポリフェノールは複合的に摂取すると、相乗効果でより強い抗酸化作用が 期待できます。 350 ㏄の瓶 1 個分 なす・・・・・・・・・・・・・2 本（約 150g） りんご・・・・・・・・・・・・1 個 砂糖・・・・・・・・・・・・・300g レモン汁・・・・・・・・・・・大さじ 2 ヶ月保存 できます。 1 作り方 ① なすは皮付きのまま 1 ㎝角に切り、水にさら す。りんごは皮をむいて 1 ㎝角に切る。 ② 鍋に①を入れ、砂糖とレモン汁を加えて中火で 煮る。途中アクを取りながら、焦げ付かないよ う必要に応じて水を少量ずつ足し、20 分ほど 煮る。 ③ 熱いうちに清潔な瓶に入れてフタをする。 ワンポ イ ントアドバ イ ス 材料 ◎ 瓶 にう つしたジ ャムや コンフィチ ュー ルは、未開封 で NIB 長崎国際テレビで放送されました 体プロシアニジンというポリフェノールが含まれています。 ◎ 空き瓶 は、使 用前 に煮沸消毒を し ておきま し ょう。 9 月 21 日（月・敬老の日） ぴったり。なすには皮の色素アントシアニン、りんごにはカテキンの重合 あれば冷蔵庫 で 編集・発行／医療法人わかば会 〒857-0016 佐世保市俵町 22-1 Tel 0956-22-6548 Fax 0956-24-7270 http://www.wakabakai.or.jp 「長崎・スイートピー物語 2015」 なすとりんごは炊いたときの食感が似ているので、合わせると味の相性も 医療法人わかば会 ●俵町浜野病院（Tel 0956-22-6548） 【医療】内科・外科・循環器科・呼吸器科・消化器科・整形外科 肛門科・リハビリテーション科 病室（一般病棟 26 床・療養病棟 38 床） 【介護】居宅介護支援事業所・ヘルパーステーション デイケアセンター・グループホーム・訪問看護ステーション 10 月の第 2 月曜日は「体育の日」です。「スポーツに親しみ、健康な心身をつちかう」国民の祝日で す。1964 年（昭和 39 年）に東京オリンピックが開催され、開会式が行われた 10 月 10 日を記念して国 民の祝日「体育の日」となりました。10 月 10 日は晴れの特異日で晴れる確立が高かったため、オリン ピックの開会式の日に選ばれたといわれています。 ●有料老人ホームわかばテラス（Tel 0956-76-8780） 【介護】デイサービス風祭り・デイサービス里山療法クラブ ●サービス付高齢者向け住宅わかばレジデンス（Tel 0956-22-6544） ●小規模多機能ホームわかばハウス（Tel 0956-22-6535） 【介護】小規模多機能ホームわかばハウス ハイ ライト 現在、 日本 でも ４６２万人と 言われ、高齢 化 でさら に増加が 予想される認知症 ですが、脳 の 血液 の巡りを よくする こと で発 症を抑 える ことが できる。 認知 症が生活習慣病 と関連がある の ではな いかと考 えられるよう に な った のです。 「 医療法人わかば 会」は、独自 に実践 し ている“ 里山療法”を 老 人ホー ム のガ ーデ ンを 里山 に見立 て、野菜 や米を育 て収穫 川久保周一さんを偲ぶ会 する里山療法は、脳 の血液 の巡 りを よく し、認知症対策 にも効 果をあげ ています。また、新た に取り組 ん でいる のは アメリ カ で成 果をあげ た、日本庭 園鑑 賞 による脳 の活性 化効果 の導 入 です。病院と老 人ホー ム の 一 角 に日本庭 園を造 り、長崎大 学、香港科技大学 と国際的な共 同研究を進 め て、治癒効果をあ げ ようと いう試 みを始め てい ます。 今 回も落 語家 ・ 林家 三平師 匠 の 親 しみある語り で、医療法人わか ば 会が 運営する法人ホー ムわか ば テラスでの取り組 みが紹介さ れ、放送後 には各方 面から様 々な 反響があ りま した。 ご視聴 いただ いた皆様、また番 組制作 にご協力 いただ いた皆様、 本当 にあ りが とうござ いま した。 また、年末 には この番組 の再放送 を 予定 し ています ので、今 回見逃 10 月下旬よりインフルエンザの した方 は是非次 回ご覧 下さ い。 敬老の日に皆さんで記念撮影 取り入れなが ら高齢者 の生活を 支 え ています。 掛屋剛志コンサート トウモロコシ 林家三平さんと一緒にスイカの収穫 2012 年 8 月 9 月 21 日(月・敬老の日) 2015 年 2014 年 8 月 卒寿の祝い 職員による二人羽織 予防接種が開始されます わかばテラス 敬老会 グループホームわかば 敬老会 観察 記録 ５月に種植 えを した トウ モロ コシを ８月 １７日に 収穫する ことが できま し た。 不格好 のも のもあ り ま したが、味 はと ても甘 く大切 に育 てた甲斐があ りま した。来年 はも っと 大きく実るよう に今年 以 上大切 に育 てていきた い です 不揃いのコーン 観察記録 採れたてをパクリ わかばテラスで「英語塾を開きたい」と夢を語った谷口春行さん わかばテラスで「野点」を行い、夢を実現した古谷美代さん NIB 長崎国際テレビで放送されました ご視聴ありがとうございました。 長崎大学環境科学部 五島聖子教授 日本庭園打ち合せ 香港科技大学 脳神経科学者 カール・へラップ教授 October 2015.Vo.55 Wakaba Club October 2015.Vo.55 長崎・スイートピー物語 2015 ～認知症・在宅・これからの高齢者医療～
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