September 2015.Vo.54 Wakaba Club ～ 医療法人わかば会のケア情報誌 ～ September 2015.Vo.54 里山レシピのご紹介 なすとりんごの コンフィチュール 大さじ 1 杯 23Kcal Wakaba Club フランス語でジャムのことをコンフィチュールといいます。 ご紹介するコンフィチュールの果物には水溶性の食物繊維「ペクチン」が 含まれていて、ペクチンは砂糖と酸（レモン汁）を一緒に加熱することで ゼラチンのような性質になり、冷やすとゼリー状に固まります。 ぜひ市販のジャムよりも果物のゴロゴロとした食感を残すように作ってみ てください。 おやつのほか、チーズと一緒にワインのおつまみ、朝ごはんにも大活躍し ます。 September Vo.54 2015 9 月号 ～認知症・在宅・これからの高齢者医療～ 9 月 21 日（月） 午後 3 時５５分～午後 4 時 50 分 体プロシアニジンというポリフェノールが含まれています。 ポリフェノールは複合的に摂取すると、相乗効果でより強い抗酸化作用が 期待できます。 なす・・・・・・・・・・・・・2 本（約 150g） りんご・・・・・・・・・・・・1 個 砂糖・・・・・・・・・・・・・300g レモン汁・・・・・・・・・・・大さじ 2 ヶ月保存 できます。 1 作り方 ① なすは皮付きのまま 1 ㎝角に切り、水にさら す。りんごは皮をむいて 1 ㎝角に切る。 ② 鍋に①を入れ、砂糖とレモン汁を加えて中火で 煮る。途中アクを取りながら、焦げ付かないよ う必要に応じて水を少量ずつ足し、20 分ほど 煮る。 ③ 熱いうちに清潔な瓶に入れてフタをする。 ワンポ イ ントアドバ イ ス 350 ㏄の瓶 1 個分 ◎ 空き瓶 は、使 用前 に煮沸消毒を し ておきま し ょう。 材料 ◎ 瓶 にう つしたジ ャムや コンフィチ ュー ルは、未開封 で NIB 長崎国際テレビで放送決定！ ぴったり。なすには皮の色素アントシアニン、りんごにはカテキンの重合 あれば冷蔵庫 で 編集・発行／医療法人わかば会 〒857-0016 佐世保市俵町 22-1 Tel 0956-22-6548 Fax 0956-24-7270 http://www.wakabakai.or.jp 「長崎・スイートピー物語 2015」 なすとりんごは炊いたときの食感が似ているので、合わせると味の相性も 医療法人わかば会 ●俵町浜野病院（Tel 0956-22-6548） 【医療】内科・外科・循環器科・呼吸器科・消化器科・整形外科 肛門科・リハビリテーション科 病室（一般病棟 26 床・療養病棟 38 床） 【介護】居宅介護支援事業所・ヘルパーステーション デイケアセンター・グループホーム・訪問看護ステーション 今年は 9 月 21 日（月）が敬老の日です。この日は、1965 年に「多年にわたり社会につくしてきた老人を 敬愛し、長寿を祝う日」と法律で定められました。それとともに高齢者の福祉について関心を深め、高齢 者の生活向上に努めるよう若い世代に促すという気持ちが込められているそうです。 今月の中秋の名月は 9 月 27 日（日）です。 ●有料老人ホームわかばテラス（Tel 0956-76-8780） 【介護】デイサービス風祭り・デイサービス里山療法クラブ ●サービス付高齢者向け住宅わかばレジデンス（Tel 0956-22-6544） ●小規模多機能ホームわかばハウス（Tel 0956-22-6535） 【介護】小規模多機能ホームわかばハウス 長崎・スイートピー物語 2015 わかばテラス夏祭りを開催しました とが 予想され ている認知症 ですが、脳 の血 液 の巡りを よくする こと で、認知症 の発症 を抑 える防ぐ ことが できる。 認知症が、生 活習慣病 と考 えられるよう にな った ので す。昨年 １１月には、東京 でも第 ２回 の認 知症 サ ミ ットが 開催されま した。 団塊世代 の高齢 化 により、 医療と病院 の在 り方も、今、抜本的な 見直 しが迫られ てい ます。 入院から在宅 医療 へと国が舵を切る 中、高齢者 医療 はどうあるべきな のか ？ ど のよう に人生 の終末を迎えれば いいの か？ 当法人は、独自 に実践 し ている里山療法 で 高齢者 医療 に取り組 ん できま した。老 人ホ ー ム のガ ーデ ンを 里山 に見立 て、野菜 や米 を育 て収穫する里山療法は、脳 の血液 の巡 りを よく し、認知症対策 にも効果をあげ て 認知症 に対する考 え方が 世界的 に大き 発症を防 いだ のです。これをき っかけに ど の心血管危険 因子 の管 理が、認知症 の ん で来た成 果 でした。糖 尿病 や高血 圧な リ スが 国をあげ て認知症対策 に取り組 が ３割減 ったと発表された のです。イギ ット で、イギ リ スでは ２０年 間 で認知症 できご とがあ りま した。Ｇ８認知症 サ ミ ２０１３年 １２月、ロンド ンで画期的な ムわかば テラスの取り組 みを 見 つめなが 俵 町浜野病院と、病院が 運営する老 人ホー 落 語家 ・ 林家 三平師 匠 の親 しみある語り で、 た。 治癒効果をあげ ようと いう試 みを始めま し 庭 園を造 り、 国際的な共 同研究を進 め て、 聖子教授 の主導 で病院と老 人ホー ムに日本 の活性 化効果 の導 入 です。 長崎大学 の五島 メリカ で成 果をあげ た、 日本庭 園 による脳 また、昨年 より新た に挑 ん でいる のが、 ア います。 く変わ りま した。 ら、 これから の高齢者 医療 に ついて考 え て 番組案内 現在 日本 でも ４６２万人と言われ、高齢 いきます。 合 同調理 レク レー シ ョン 里山療法ク ラブ デイサービ ス風祭 り 化が進む こと でますます増 え ていく こ ８月 ８日 （ 土）、わかば テラスで夏祭 りを開催 し ま した。 当 日は、佐世保 市松原町 の愛光保育園 の 園児 による和太鼓 の演奏 や、わかば テラス職員 に よる フラダ ンスの披露、 各種ゲー ムやバザ ーな ど、様 々な催 しを行 いま した。 この日は、俵 町浜 野病院デ イケ アセ ンター の利用者様 にも多数参加 し ていただき、 昼食 のバ ーベキ ュー やカ レーを 一 緒 に食 べ ていただき、最 後 に炭坑節を みんな で踊 り、幕を閉じま した。参 加された方 々からも、「 楽 しか った」 「 また来た い」 と いう声が多数聞かれ、 終始笑顔 で夏祭 り の時 間 を満喫され ていま した。 ９月は、 ２１日 （ 月） に 「 敬老会」を 予定 し てい トウモロコシ 観察 記録 ８月 １７日、 よう やく収 穫する ことが できま し た。 不格好 のも のもあ り ますが、味 はと ても甘く 大切 に育 てた甲斐があ り ま した。 無事収穫 不揃いのコーン 観察記録 採れたてをパクリ ます。また皆様 に喜 ん で いただ けるよう に準備を 進 め て行きた いと思 いま す ので、楽 しみにお待ち くださ い。 トマト、バジル、ピーマン、ゴーヤは、全てわかばテラスの菜園で育ちました。 ※ 8 月 15 日 ピーマン味噌作り 8 月 15 日 トマトとバジルを 使ったクッキー 8 月 17 日 ゴーヤの佃煮 作り September 2015.Vo.54 Wakaba Club September 2015.Vo.54 ～認知症・在宅・これからの高齢者医療～ NIB 長崎国際テレビで放送されます。 2015 年 9 月 21 日(月・敬老の日) 午後 3:55～4:50
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