平成２７年１０月１日 さむ あぶら さかな きせつ 寒くなるにつれて脂 がのり、 魚 のおいしい季節が 織田学校給食センター とく せなか あお さかな さんま さば やってきます。特に背中の青い魚 （秋刀魚・鯖・い あぶら みの あき しょくよく あき あき しゅん 「実りの秋」です。 「食欲 の秋」ともいわれるように、秋にはおいしい旬 の食べ物がたくさん で かてい しゅん た もの しょくたく なら た もの あき かん 出てきます。ご家庭でも旬 の食べ物を食卓 に並べて、食べ物で秋を感じてみてください。 おお わし・あじなど）の脂 には、ＥＰＡやＤＨＡが多く ふく 含まれています。 ＊ＥＰＡ（ｴｲｺｻペンタエン酸） けつえき けつえき ＊ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸） ・ 血液をきれいにする。 けっかん びょうき けっかん ふせ びょうき のう ふせ のう ・ 血管の病気を防ぐ。 しょくもつ しょうか こ う そ しょうか からだ はたら どうぶつせいしょくひん せいせいげんりょう つく か こ う 体 によいさまざまな働きをします。動物性 食 品 や精製 原 料 で作られた加工 しょくひん せっしゅ おお げんだい しょくせいかつ しょくもつ ふそく 食 品の摂取が多い現代の食生活 では食 物せんいが不足しがちになります。 はたら そくしん しょくもつ おお しょくひん きのこ類 べんつう ゆうがいぶっしつ はついく はついく か か さ さ がつ か がつ め か あいご め でー あいご でー め つか ときどきめ やす て きど 長時間のテレビ・パソコン・ゲームなどで、目を疲れさせていませんか？これらは、適度な じかん き たの とお み た もの め えいようそ いっしょうつか たいせつ め けんこう たも よい栄養素をとり、一 生使う大切な目を健康に保ちましょう。 野菜類 ○ 血糖値をゆるやかに上昇 させる。 め りょくおうしょくやさい 「目のビタミン｣といわれるビタミンＡ（うなぎ・レバー・緑 黄色 野菜などに おさ おお ○ コレステロールの吸収 が抑えられるため、 ち のう しんけい のう しんけい ・ コレステロールを下げる。 はいしゅつ じょうしょう きゅうしゅう のう ・ 脳や脳神経の発育に欠かせない。 時間を決めて楽しみ、遠くを見るなどして時々目を休めましょう。また、食べ物からも、目に ○ 腸内 環 境 をととのえて、有害物質を排出 する。 けっとうち のう びょうき ・ 心臓の病気になりにくくする。 ちょうじかん 食物せんいの多い食品 ○ 腸 の働きを促進し、便通をよくする。 ち ょ う な い かんきょう びょうき しんぞう かっぱつ かっぱつ １０月１０日は「目の愛護デー」 食物せんいの働き ちょう しんぞう げん 食物 せんいは、人の消化酵素では消化されず、エネルギー源になりませんが、 はたら はたら ・ 脳の働きを活発にする。 め ねんまく ほ ご あおむらさきいろ しきそ 多い）は目の粘膜を保護し、アントシアニンという青紫色 の色素（ブルーベリ ていか いも類 コレステロール値 が低下する。 くろ あか おお め つか やわ ー・黒ごま・赤じそなどに多い）は、目の疲れを和らげます。また、ビタミン B1 穀類 ぶたにく だ い ず せいひん おお め けんこう たも はたら や B2（豚肉・うなぎ・大豆製品に多い）なども、目を健康に保つ 働 きをします。 からだ ひ ちょうし 体 の調子をととのえ、 ひまん 生活習慣病 や肥満を よぼう 予防します！ す きら えいよう しょくじ こころ 日ごろから好き嫌いせずに、栄養バランスのよい食事を心 がけましょう！ 豆類 せいかつ しゅうかんびょう 果物 海藻類 しょくもつ のう おお 菊花あえとは、卵の しょくひん 材料 （５人分） 食物せんいが多い食品はかみごたえもあります。よくかむことによって、 まんぷく ちゅうすう しげき た ふせ で 鶏卵 脳の満腹中枢が刺激されて食べすぎを防いだり、だえきがたくさん出て むしば よぼう けんこう からだ … ２コ やくだ サラダ油…適量 虫歯を予防したりするため、さらに健康な体づくりに役立ちます。 塩・こしょう…少々 しょくもつ 食物せんいをしっかりとるには・・・ か た たいせつ しゅしょく せいはく まい げんまい 毎食 副菜を欠かさず食べることが大切です。また、主食 の精白米に玄米や むぎ くわ まめ くふう こうかてき 麦を加えたり、豆ごはんやひじきごはんにしたりするなどの工夫も効果的です。 やさい なま に ほう 白菜 立てた料理です。 …１００ｇ さとう …小さじ１ しょうゆ…大さじ１ しょくもつ まいしょくふくさい 黄色を菊の花に見 ほうれん草…２００ｇ た また野菜は、生より煮たりゆでたりした方がたくさん食べることができます。 目にやさしく 作り方 見た目も美しい♪ ①スクランブルエッグを作ってさましておく。 ②白菜はざく切りにしてゆで、さましておく。 ③ほうれん草はゆでて水で冷やし、根元をそろえてしぼったら、適当な長さに切る。 しょくもつ 食物せんい たっぷり！ ④A の調味料を混ぜ合わせ、水気を切った野菜、スクランブルエッグをあえて出来上がり。 ☆小松菜や水菜など、いろいろな緑黄色野菜で作ってみてください。
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