調理時間／約15分 豚肉と卵と季節野菜の炒めもの 〈材料／2人分〉 豚肩ロース .................................................80g さやえんどう ............................................10個 しめじ ..............................................1/2パック チンゲンサイの花または菜の花 ................6本 パプリカ ..................................................1/4個 溶き卵.......................................................2個分 サラダ油 ...............................................大さじ5 【A】 溶き卵 ...................................................大さじ1 酒・しょうゆ・塩 ・こしょう・うまみ調味料 .......................少々 片栗粉 ...................................................小さじ2 サラダ油 ...............................................小さじ2 【B】 めんつゆ ................................................100cc サラダ油、豆板醤、水溶き片栗粉、ごま油 .....................................................................少々 【C】 酒・塩・こしょう・うまみ調味料 ...........少々 〈ワンコメント〉 野菜はありあわせのものでもＯＫ。時間が かからず、サッと炒めれば出来上がる簡単料 理です。あんの味はめんつゆと豆板醤で好み に合わせて調整してください。 特製あんかけでピリ辛中華 〈作り方〉 ①豚肩ロースを一口大に、野菜は食べやすい大きさに切ってお く。 ②【A】の溶き卵、酒、しょうゆ、塩、こしょう、うまみ調味料 をボウルに合わせる。①の豚肉とよく混ぜ合わせたら、片栗粉 とサラダ油を加える。 ③あんを作る。【B】のサラダ油に豆板醤を加え軽く炒める。め んつゆ、水溶き片栗粉を加えて沸騰したら、ごま油を加える。 ④中華鍋にサラダ油を引き、②の豚肉を炒める。火が通ったら 網に上げ、同じ鍋で野菜を炒める。野菜がしんなりしたら網に 上げ、溶き卵と【C】を混ぜて半熟になるまで炒める。 ーポイントー 油を多めに使うことで食材 にムラなく火を通すことが できる。炒めすぎに注意を ⑤豚肉、野菜、卵を皿に盛り、③をかけて出来上がり。 ムーランからのオススメ情報 新中国料理 ムーラン 店主 内田祥三さん 浜松市西区雄踏町宇布見 1053-596-3939 「新鮮野菜をたくさん使った本格的な中国料理を提供し ています。人気は四川の香辛料を使った麻婆豆腐（1470 円）。本物の辛さと奥深い香りが楽しめます。自家製の練 りごまとラ−油を使った四川タンタン麺（945円）や水餃 子（600円）もお薦め。ランチは980円∼。食後は自慢 の特製杏仁豆腐（525円）をご賞味ください」
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