〈鍋帽子で茶碗蒸し〉
（材料）
（4～5人分）
具
卵　２こ
鶏肉、かまぼこ
だし汁　2カップ
えび
塩　小さじ2/3
生しいたけ
しょうゆ　小さじ2/3
三つ葉
さとう　小さじ2/3
ぎんなん、ゆず
（作り方）
①溶いた卵に味付けしただし汁を入れて泡立てないように混ぜる。
②鶏肉、エビなど生のものは、湯引きしておく。
③茶碗蒸しの容器が並べられる鍋に湯を少なめに入れて沸騰させる。
④容器に具と卵汁をいれ、沸騰した鍋に並べて、ふたをして中火で4～5分蒸す。
⑤沸騰した状態のなべをおろして新聞紙でくるむ。
⑥鍋帽子の鍋敷き部分に載せ、上から鍋帽子をかぶせ、10分以上おいて、できあがり。