しおがま屋レシピ集

明太子のロール蒸し
しおがま屋レシピ集
塩釜商工会議所女性会
宮城県塩釜高等学校
材料（４人分）
明太子……………２腹
鶏ささみ…………８本大葉………………８枚
マヨネーズ………小１/２
片栗粉……………少々
わさび……………少々
しょうゆ…………少々
塩竈市食生活改善推進員会
出展商品を使い調理しております。
展示コーナー・レシピ集以外のメニューも多数ございます。
詳しくはホームページをご覧ください。塩釜商工会議所
笹かまとチーズの春巻き
材料（４人分）
笹かまぼこ……………4枚
春巻きの皮（ミニ）…8枚
スライスチーズ………4枚
大葉……………………8枚
ゆかり…………………少々
小麦粉…………………適宜
水………………………適宜
揚げ油…………………適宜
＜所要時間20分＞
作り方
①笹かまぼこ、スライスチーズを縦半分に切る。
②春巻きの皮に大葉、スライスチーズをおく。
③チーズの上にゆかりを適量ふりかけ、笹かまぼこをのせる。
④巻いて水で溶いた小麦粉で止める。
⑤170℃∼180℃の油で揚げる。
チーズと笹かまの相性は絶品！
ビールのおつまみに是非どうぞ♪
タラとタラコの親子コロッケ
材料（４人分）
タラ……………………２切れ
タラコ…………………１腹
じゃがいも……………大4個
パルメザンチーズ……大さじ３
バター…………………大さじ１
〔衣〕小麦粉・卵・パン粉……適宜
〔ソース〕ケチャップ：マヨネーズ１：１
＜所要時間30分＞
作り方
①じゃがいもは茹でてボウルに移し、熱いうちに潰す。軽く
塩・コショウをし、パルメザンチーズも加える。
②耐熱皿にタラとバターをのせ、レンジで約３分加熱する。火
が通ったら皮と骨を取り除いて身をほぐす。汁ごと①のボウ
ルに入れ混ぜる。皮を取り除いたタラコを加え混ぜる。
③まん丸く形を作り、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけ、
180℃の油で揚げる。
④ケチャップとマヨネーズを合わせたソースを添える。
＊付け合わせにきゅうりとキャベツのせん切りなどを添える。
タラつみれのお吸い物
＜所要時間20分＞
＜所要時間 20 分＞
作り方
①明太子は皮からこそぎ出し、マヨネーズであえる。
②鶏ささみは筋を取り、観音開きにして、薄くのばす。
③薄くのばした鶏ささみに、片栗粉を振り、手前に大葉をしき、
①を適量のせくるくる巻いて、ラップで包み両端を絞って止
める。
④③を蒸し器で３分蒸す。
⑤１㎝幅に切って、わさびしょうゆを添える。
笹かまシソチーズ焼き
材料（４人分）
塩タラ………………1切れ
塩……………………少々
おとうふかまぼこ…小1枚長ねぎ………………25ｇ
生姜の絞り汁………小さじ1/2 片栗粉………………小さじ1 三つ葉………………適宜
水……………………600cc
白だし………………大さじ2
酒……………………大さじ１/2
みりん………………大さじ1
しょうゆ……………小さじ1/2∼1
作り方
①タラは皮と骨を取り除き、細かく切り、塩を加えすり鉢です
る。
②おとうふかまぼこを加えて練り、ねぎのみじん切り、生姜の
絞り汁、片栗粉を混ぜ合わせる。
③鍋に水を入れ沸騰したら白だし、みりん、酒を入れる。
④②を好みの大きさに丸めて入れる。浮いてきたら、しょうゆ
で味をととのえる。
⑤お椀につみれを入れ、汁を注ぎ、三つ葉をのせる。
＜所要時間15分＞
材料（1人分）
笹かま（真ん中から2枚に開く）…………………2枚
スライスチーズ（縦長の1/4サイズにカット）…1枚
大葉（1/2サイズにカット）………………………1枚
サバの干物の炊き込みご飯
炙り紅鮭とまぐろの生春巻き
材料（４人分）
鯖の干物………１枚
米………………３合
めんつゆ………大さじ２
酒………………大さじ２しょうが………ひとかけ白ごま…………少々
＜所要時間30分＞
作り方
①鯖の干物を焼く。しょうがは千切りにする。
②炊飯器に米、酒、めんつゆを入れ、目盛りに合わせた水加減
にする。
③焼いた干物の頭を落とし、お米の上にのせて炊く。
④炊きあがったら干物を取り出し、骨を取り、身をほぐして戻
し入れ、しょうがと白ごまを混ぜ合わせ３分ほど蒸らす。
＊お好みで小ねぎをちらす。
作り方
①笹かま、チーズ、大葉、チーズ、笹かまの順番に挟み、アル
ミホイルに乗せてトースターで3∼5分、焼き色がついたら出
来上がり。
パンにはさむとお子様の
おやつにおすすめ♪
焼いた笹かまの香りを
楽しめビールに合う
おつまみです♪
笹かまと野菜のごま酢和え
＜所要時間30分＞
材料（４人分）
笹かまぼこ……４枚
切干大根………20ｇ
芽ひじき………2ｇ
ニンジン………70ｇ
インゲン………４本
ごま酢
（白すりごま…大さじ2、米酢…大さじ2、砂糖…大さじ1、
だし汁…大さじ1、しょうゆ…大さじ1）
作り方
①切干大根と芽ひじきは水で戻し、20分おいたら水気を切って
おく。笹かまぼこは薄切り、ニンジンは千切りにする。
②熱湯で切干大根、インゲン、ニンジン、芽ひじきの順番にさ
っと茹で、水気を絞っておく。
③ごま酢の材料を合わせて、笹かまと②を合える。よく冷やし
て味をなじませてから小鉢に盛る。
＊笹かまでたんぱく質、切干大根で食物繊維、芽ひじきでミネ
ラルを摂取、バランス良の一品。いくらをのせるとおもてな
し風メニューに！
まぐろのレアカツ
材料（４人分）
まぐろ（刺身用）…２サク
〔衣〕天ぷら粉・水・パン粉 … 適宜
大根 ……………… 1/4本
ポン酢……………適宜＜所要時間15分＞
作り方
①大根はおろしておく。
②まぐろは天ぷら粉を水で溶いたものをくぐらせパン粉をつけ
て、180℃の油で揚げる。
③②を食べやすく切り、大根おろしを添える。ポン酢をかけ
る。
＊お好みで小ねぎをちらす。
刺身用のまぐろを使うので
衣がカリッと揚がればＯＫ！
お肉よりカロリーが低いのが
うれしい！
＜所要時間30分＞
材料（４人分）
ライスペーパー……8枚
紅鮭…………………100ｇ
サラダ油……………適宜
アボガド……………１/3個
玉ねぎ………………1/2個
レタス………………4枚まぐろ………………100ｇ
長ねぎ………………１/２本
大葉…………………８枚ソースa（おろしニンニク…お好み白だし…大さじ1
水…小さじ1 ごま油…大さじ１ 1/2）
ソースb（梅肉…20ｇみりん…大さじ1
オリーブ油…小さじ1/2 砂糖少々）
作り方
①フライパンに薄く油をひき、紅鮭の表面を焼く。
紅鮭、マグロ、アボカドを5mm角の拍子木切りにする。
②玉ねぎは薄切りにし水にさらし、水気を切る。
長ねぎは太めのせん切りにし、湯通しして水気を拭き取る。
③水をくぐらせたライスペーパーで具Ａ・Ｂをそれぞれ巻く
具Ａ：レタス、玉ねぎ、紅鮭2本、アボカド2本。
具Ｂ：まぐろ2本、長ねぎ、大葉（2枚）
④ソースa・bを添える。
タラのフリッタースキムミルク風味
材料（４人分）
タラ…４切れ
ａ）ニンニク（すりおろし）…⅓かけ
牛乳…大さじ１
こしょう…少量
衣）卵…½個水…大さじ２
醤油…小さじ１
スキムミルク・小麦粉…各大さじ３
小麦粉…適量
揚げ油レモン…適量
＜所要時間20分＞
作り方
①タラは一口大のそぎ切りにし、aをからめる。
②衣を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、水と醤油を加え混ぜ
る。スキムミルクと小麦粉を合わせてふるい入れ、さっくり
と混ぜ合わせる。
③①のタラの汁気を軽くふき、小麦粉をまぶして②の衣をたっ
ぷりとからめる。180℃の油で約2分、きつね色に揚げる。
④油を切って皿に盛り、５㎜厚さのイチョウ切りにしたレモン
を添える。

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