北コース 11000 大根のブルーテスープ雲丹を添えてフレッシュトマトの冷製カッペリーニ八幡平サーモンと平目のテリーヌハーブサラダ雪化粧の９０℃調理蟹とキュウリのサラダ仕立てパクチーの香り甘鯛と水菜のリゾット北海道の魚介を使ったトマトパスタ“キタッラ” 羊のローストお口直しドルチェ仕入れ状況により変更になる場合がございます。海コース 15000 大根のブルーテスープ蝦夷アワビを添えて北海道のお魚の冷製カッペリーニ蟹とキュウリのサラダ仕立てパクチーの香り雪室ジャガイモのジェラートキャビアの塩気と共に大地のサラダ酪恵舎のチーズエッセンス北寄貝とカラフル野菜のリゾット稚鮎と茄子フォアグラのソテーとトウモロコシボタン海老のオイルパスタ“フレーグラ” 夏野菜のアクアパッツァルッコラ風味牛ビステッカハーブマスタード添えお口直しドルチェ仕入れ状況により変更になる場合がございます。 “道”コース 20,000 予約は二日前までとさせていただきます。こちらのコースはシェフお任せのコース料理です。ご予約頂いてからお客様に合わせたメニュー構成や仕入れが始まります。どうぞお問い合わせの際にご希望をお申し付けください。アル・ケッチァーノ奥田政之お子様コース 4,000 北海道のフレッシュ野菜のサラダ本日のスープお野菜を使ったスープをご用意しておりますパスタ（トマト・クリーム・オイル）＊お子様が食べれるようにすべて辛味を抜いてありますメイン（肉又は魚）お肉やお魚の内容は仕入れ状況により変わりますデザートアル・ケッチァーノプリフィックスコース 8,500 ワインなどに合わせてお選びいただけるお客様のためのプリフィックスコースです。前菜大根のブルーテスープ又は大地のサラダアワビを添えてチーズエッセンスソース 1 品お選びください和牛のロースト又は羊のロースト又は魚のメインディッシュ 1 品お選びくださいシャーベット雲ディナー 15000 こちらのメニューは 2 日前のご予約のみの対応ですお電話にてお問い合わせください。キャビアと雪室ジャガイモのジェラートフォアグラムースクレームブリュレを添えて THE TOMAMU 雲海の下の平原フカヒレと粟（あわ）のスープアマダイと水菜のリゾットオマールエビのロースト白花豆のピューレソースフレッシュトマトのフェデリーニ牛フィレビステッカえのきのコンソメ煮と泡のソース雲海シャーベットドルチェ