U:styleコース

　U:styleコース
ウ・スタイルコース
\6000（税・サ別）
旬を感じる料理の数々。〆にパスタで構成されたウ・スタイル
PVシグネイチャーディッシュ「温かいポテトのティンバッロとキャビア」を含む
とてもお得な内容です。考え抜きデザインされた様々な食器と
共にお楽しみください。
※食材の入荷状況によりお料理の内容が変更する場合がございます。
・じっくりローストしたビーツのフランボワーズヴィネガーマリネ　ラルドトースト添え
ビーツをアルミで包みじっくりと蒸し上げることで柔らかく甘く仕上がります。
甘酸っぱいフランボワーズヴィネガーでマリネしています。
・温かいポテトのティンバッロとキャビアの“ピッコロ”
バターで風味づけしながら熱々に焼いたじゃがいも、その上にマスカルポーネチーズ、
さらにたっぷりのキャビアを乗せています。熱さと冷たさのギャップをお楽しみください。
・ワタリガニの内子とシラサエビのもちもちパスタ包み
もちもちのパスタ生地に渡り蟹やシラサエビを歯ごたえを残した餡を包み
パプリカの濃厚なスープと共にお召し上がり下さい。
・とろりとした塩漬け蟹と牡蠣の温豆腐
塩漬けにした牡蠣、蟹を柚子で香り付けをして熱々にした温豆腐と一緒に。
・蕪のフォンデュータ　ぶりの付け焼き　柚子風味
魚醤のソースにつけながら炭火で付け焼きにしたブリを柔らかく蒸した蕪と
少しほろ苦いカブの葉のソースでお楽しみ下さい。
・旨味を残したまましっとり柔らかく仕上げた　牛の黒酢煮込み　白菜の凝縮
コラーゲンたっぷりの牛ネックを黒酢を使いじっくり煮込んでいるため
柔らかな食感に仕上がっています。白菜と一緒にお召し上がり下さい。
※コース最後にお出しするパスタ（5種より）・ドルチェ（2種より）をそれぞれお選びください。
また、パスタの量を調整致します。
【パスタ】
お好きなパスタをお選び下さい。量は調整致します
・スパゲッティ　トマトソース　又は　辛いトマトソース
・天然ブリとカブの葉のオイルスパゲッティ　ねったりイクラを添えて
・高知県産海援鯛と季節野菜のスパゲッティ　ボッタルガ添え
・大阪産能勢黒若牛とヤマトポークを使ったタリオリーニ
・とろりとしたヤマトポークの煮込みソースのバストンチーニ　アマトリチャーナ風
【ドルチェ】
どちらかお好きなドルチェをお選び下さい。
・粉雪が積もった苺の原っぱ
・洋梨とポワールウィリアムス風味のグラニテ　ピスタチオジェラートの３段重ね
【カフェ】
ペアリングセット
グラス 6杯　\3,800（税抜）
U-Styleコースに合わせソムリエ・利き酒師厳選のアイテムを
少しづつ楽しんでいただくドリンクセットです。
もちろん、単品でのオーダーも承っておりますのでお気軽にどうぞ！
・じっくりローストしたビーツのフランボワーズヴィネガーマリネ　ラルドトースト添え
【白ワイン】
クール　シュベルニー　ロモ'13
(Huards）
¥1,300
・温かいポテトのティンバッロとキャビア
【白ワイン】
イザベラ　ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ
(San Quirico)
¥1,300
ハチミツやバターを思わせる芳醇でフルーティーな味わい
濃厚なマッシュポテトとの相性は抜群です。
・ワタリガニの内子とシラサエビのもちもちパスタ包み
【スパークリングワイン】
オッピドゥム　ブリュット
（Santandrea）
¥1,200
・とろりとした塩漬け蟹と牡蠣の温豆腐
【日本酒】
堀の井　純米大吟醸　吟ぎんが
（岩手県　堀の井酒造）
¥1,100
・蕪のフォンデュータ　ぶりの付け焼き　柚子風味
【日本酒】
義侠　特別純米酒　五百万石
(愛知県　山忠本家酒造株式会社）
¥900
・旨味を残したまましっとり柔らかく仕上げた　牛の黒酢煮込み　白菜の凝縮
【赤ワイン】
バルベーラダルバ
(Vietti)
¥2,000

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