Dinner Menu1203

~ STAUB ~
ストウブ
鍋の中で温められた肉や魚、野菜などの旨みを含んだ蒸気が鍋ふたに触れると液化します。
そして、その液化した蒸気が、ふたの裏側に並んだ丸い突起・ピコをつたい、
食材に雨のように食材に降り注ぎます。
食材の旨味を含んだ蒸気が自動的に循環するこの仕組みを、
セルフ・ベイスティング・システムと言います。
この構造により、ストウブのココットは調理の際、水分を逃がす量が少なく、
食材の本来の旨味を最大限に引き出し、ふっくら仕上げます。
ストウブのピコ・ココットであれば、肉は柔らかく、野菜はしなやかに仕上がり、
濃縮した香りと風味、栄養素を保ち、調理する事ができます。
豚肉のポトフ柚子胡椒風味　８８０yen
Pot-au-feu(French pork stew) flavered with yuzu pepper
真空低温調理で１２時間以上かけて煮込みやわらかーく仕上げました。柚子胡椒が良く合います。
やわらか牛タンのサイコロシチュー　１１80yen
Stew with soft ox-tongue steak cubes
４時間かけてとろけるように煮た牛タンを赤ワインとデミグラスソースでさらに煮込みました。
キノコとつぶ貝のハーブガーリックバター風味　８８０yen
Mushrooms and whelk stir fried with herb garlic butter
パセリガーリックバターのクリームソースでキノコとつぶ貝をにました。
タコと海老と木の子のアヒージョ　８８０yen
Octopus, shrinps and mushrooms cooked in garlic oil
手間暇かけた特製海老オイルがポイントの当店自慢のアヒージョです。
特製煮込みハンバーグ　１１８０yen
Original hamburger steak
手こねの自家製ハンバーグをフォンドボー、デミグラスソースでコトコトと煮ました。
じっくり煮込んだ海老と魚　１２８０yen
Today's fish bouillabaisse
トマトと魚介のエキス！海老の香り！柔らかな白身魚！是非お試しください。
おかわりバケット１５０yen　自家製フォカッチャ２５０yen　スパイシーフライドパスタ（おとうしおかわり用）２５０yen
※全て税抜価格です。
Snack ＜スナック＞
自家製ピクルス
３００yen
Original Pickles
レンコン、山芋、など和野菜とパプリカ、カリフラワーなど食感と彩が豊かなピクルスです。
いろいろオリーブのマリネ
４８０yen
Four kinds of olives marinated with herbs
ピリ辛のタバスコをアクセントにしました。一味違うオリーブマリネです。
タコチップとチャンキーサルサ
Taco chips with chunkey salsa
４８０yen
トウモロコシのトルティーヤチップに辛くてスパイシーなゴロゴロ野菜ソースを添えました。
おつまみガーリックトースト
mini Garlic toast
５８０yen
一口大にカットしたバケットを外側カリッと中しっとりと焼き、香ばしいガーリックバターをかけました。
自家製ポテトチップス（サワークリームのせ） Homemade potato chips with sour cream ３８０yen
オーダーが入ってから揚げる！だからシンプルなポテトチップが美味いんです！
Hors d'oeuvre
(cold)
ナチュラルチーズ盛り合わせ
オードブル（冷製）
Assorted natural cheese
１２８０yen
ハード系、白カビ系、ブルー系の３種チーズの盛り合わせ、内容はスタッフにお尋ねください。
フォアグラの西京漬けカナッペ Foie gras Saikyo-zuke(sweet miso marinated) Canape ７８０yen
フォアグラを低温真空調理したのち西京味噌に３日間漬け込みました。白ワインとの相性抜群です。
広島産カキの自家製オイル漬け
Oysters packed in homemade oil
７８０yen
特製醤油ダレを絡めオイル漬けにしました。クセのない濃縮されたカキのうま味が最高です。
スパイシーカポナータ
Spicy caponata
５８０yen
ナス、ズッキーニ、パプリカなどの野菜のトマト煮をピリ辛スパイシーに仕上げました。
まぐろとアボカドのユッケスタイル
Raw tuna and avocado, korean Yukhoe style
８８０yen
女性に人気のマグロの赤身とアボガドの組み合わせ、フォアグラ西京味噌の黄身ダレがアクセントです。
牛たたきのカルパッチョバジルソース
Beef carpaccio with basil sauce
９８０yen
牛赤身のもも肉をタタキにしてカルパッチョに仕上げました。バジルとチーズ、ナッツのソースが良く合います。
Hors d'oeuvre
(hot)
オードブル（温製）
ワインで作ったザワークラウド
Sauerkraut pickled in white wine
３５０yen
白ワインを贅沢にたっぷり使ったさっぱりとしたキャベツの酢漬けです。
パリパリブリック玉子焼き Crispy Tunisian "Brik"(spring rolls) with eggs and Gruyere cheese ４８０yen
パートブリック（春巻きに似た薄い皮）でチーズと玉子を包んでにパリパリに焼きました。
オイルサーディンのオーブン焼き
Oil sardines with basil and cheese grilled in oven
７８０yen
オイルサーディン１缶丸ごとバジルとガーリックの風味を加えてオーブンで焼きました。
チーズオムレツ
Cheese omlette
７５０yen
とろとろチーズが中から出てきます。半熟ふわトロのオムレツです。
ほうれん草とベーコンのキッシュ
Quiche with spinach and bacon
５５０yen
定番のキッシュを丁寧にほうれん草を水分がなくなるまで炒め味を凝縮して作りました。
青唐辛子のマッシュポテト
Mashed potatoes with green chili
５８０yen
ピリッと辛い青唐辛子がクセになる！チーズを練り込んだコクのあるマッシュポテトです。
丸ごと１個のカマンベールフォンデュ
Camembert cheese fondue
１１８０yen
豪快にカマンベールチーズを１個とろーりと温めました。新鮮野菜に乗せて召し上がりください。
ソーセージのグリル
Grilled sausages
１１８０yen
濃厚な味わいのソーセージに南仏ハープの香りをまとわせました。ワインにとてもよく合います。
※全て税抜価格です。
Meat
＜肉料理＞
牛ハラミのステーキキノコとおろし玉ねぎのソース Skirt steak with mushroom-and-grated onion sauce １２８０yen
絶妙な焼き加減でミディアムレアーに柔らかくジューシーに焼き上げました。人気のキノコソースでどうぞ！
イベリコ豚のソテーワサビ醤油和え Sautéed Iberian pork with soy sauce and wasabi on the side １６８０yen
スペインの最高峯イベリコ豚のべジョータをミディアムに焼きシンプルに山葵と醤油を添えました。
リブロースステーキバターガーリックソース Beef steak with butter garlic sauce １３８０yen
ガツンとお肉！ボリューム満点のステーキフリットの一皿です。
大トロ牛タン塩焼き
Fatty ox tongue grilled with salt
１３８０yen
とろりと口に入れたらとろける食感は正に大トロ？さっぱりと柑橘レモンソースと粗塩をふりました。
ラムタングリルレモンドレッシング
７８０yen
Grilled lamb tongue with lemon dressing
クセのないミルキーな味わいのラムタンをオーブンでしっとり焼き上げました。
Fish
＜魚料理＞
マグロのタリアータ　スパイシーチリソース Sliced raw tuna with spicy chilli sauce １１８０yen
マグロの表面を強火で焼き中はレアーのタタキにしてピリ辛スパイシーなチリソースで仕上げました。
サーモンのはちみつ＆バルサミコ風味 Grilled salmon with honey and balsamic vinegar ９８０yen
ミディアムレアーの半生に焼き揚げバルサミコソースと蜂蜜で仕上げました。
じっくり煮込んだ海老と魚
Today's fish and shrimp bouillabaisse
１２８０yen
トマトと魚介のエキス！海老の香り！柔らかな白身魚！是非お試しを！
本日の鮮魚のソテーレモンバター醤油ソース Today's sautéed fish with lemon butter soy sauce ９８０yen
築地から入荷の新鮮魚をふんわりソテー。オリジナルの和風のレモンバターソースで仕上げます。
フィッシュ＆チップス
Fish and chips
９８０yen
山盛りフライドポテトと白身魚のフリットの盛り合わせです。
Fry
＜揚物＞
アンチョビポテト
５５０yen
French fries with anchovy sauce
ローズマリーの香りのアンチョビバターを絡めた人気のポテトフライです。
こんにゃくのフリット
Konnyaku(yam cake) frites
５５０yen
ヘルシーなこんにゃくを和風だしで煮込み味をしみ込ませたプリッとした食感が美味しい揚げ物です。
ポップコーンシュリンプの特製タルタルソース
Popcorn shrimps with tartar sauce
小エビのフライに特製のしば漬けを使ったピンクのタルタルを添えました。
ジャークチキンフライ
Fried chicken flavored with Jamaican Jerk sauce
入手困難なカリブ料理のジャークソースで漬け込んだスパイシーなフライドチキンです。
揚げニョッキのトマトバジルソース
５８０yen
５８０yen
Fried gnocchi with tomatoes and basil sauce
５８０yen
ジャガイモニョッキをカリッと揚げた新感覚！スパイスとチーズを絡めトマトバジルソースで仕上げました。
Salad ＜サラダ＞
ひよこ豆とトマトのサラダ
Salad with chick peas and tomatoes
５８０yen
まん丸お豆とトマトをさっぱり自家製フレンチドレッシングで和えました。
アボカドとスモークサーモンのハーブサラダ Herb salad with avocado and smoked salmon ９８０yen
アボカドとスモークサーモンを新鮮サラダとハーブのさっぱりサラダに仕上げました。
生ハムと１０種野菜の温かいゴルゴンゾーラチーズソースサラダ Salad made with 10 kinds of vegetables, raw ham and hot Gorgonzola cheese sauce １２８０yen
生ハムとこだわりの野菜、サラダ１０種以上にゴルゴンゾーラをベースにした温かいクリームソースのハーモニーが楽しめます。
ゴロゴロポテトとゆで卵のニース風サラダ
Nece-style salad
７８０yen
ツナ、オイルサーディン、ゆで卵、ジャガイモ、オリーブ、トマトのトッピングのサラダです。
出来たて丸ごとポテトサラダ
Freshly-made whole potato salad
６８０yen
こだわりのジャガイモ（キタアカリ）を丸ごと温めテーブルで仕上げる美味しいポテトサラダです。
荒井シェフおすすめ野菜　緑のバーニャカウダ
Vegetable BagnaCauda
荒井シェフが、厳選した旬野菜を盛り込み、緑色のオリジナルソースを合わせました。
１３８０yen
※全て税抜価格です。
Pasta ＜パスタ＞
TOKYO ボロネーゼ
TOKYO Bolognese
９８０yen
ごろごろミートが特徴のオリジナルミートソース。素朴な味わいの中にさりげないこだわりです。
タコのピリ辛アラビアータ
Spicy all'Arrabbiata with octopus
８８０yen
アラビアータソースの定番タコのアラビアータを生パスタ（キターラ）で仕上げました。
しらたきのアンチョビとキャベツのぺペロンチーノ Shiratakinoodles with peperoncino, anchovies and cabbage ７８０yen
しらたきをパスタに見立てたヘルシー料理！こんにゃく臭ささはありません！新感覚料理です。
きのこのバジルソースパスタ
Spaghetti with mushrooms and basil sauce
９８０yen
キノコのソテーと大葉とバジルのコクのあるクリームソースパスタです。
濃厚ウニのクリームパスタ
Cream pasta with sea urchin
１４８０yen
生ウニをたっぷり使用した濃厚クリームが味の決め手！一番人気のパスタです。
Pizza ＜ピザ＞
４種のチーズピッツァ
Four-cheese pizza
９８０yen
ゴルゴンゾーラ、モッツアレラ、パルミジャーノ、グラナパダーノの４種のチーズが絶妙です。
スパイシーチョリソーピッツァ Spicy chorizo pizza ８８０yen
ピリ辛スパイシーなチョリソーソーセージがアクセントのシンプルピザです。
Rice ＜ライス＞
特製ミートドリア
Special meat Doria
８８０yen
バターライスに自家製ボロネーズソースとたっぷりチーズをかけて焼いたドリアです。
熟成ビーフのガーリックライス Spicy garlic rice with aging beef ９８０yen
ガーリックが香ばしい１５穀米を使用し照り焼きタレを絡めた牛カルビをまぜた人気商品です。
トマトカレー風味のシーフードリゾット Seafood Risotto with tomato curry flavor ８８０yen
魚介のうま味たっぷりのトマトスープのおじやをリゾット風に仕上げました。
Dessert ＜デザート＞
アイスクリームブリュレ（バニラ）Vanilla ice cream brulee ５００yen
バニラビーンズをふんだんにつかった贅沢なバニラの香りがたまりません。
アイスクリームブリュレ（ロイヤルミルクティ）Royal milk tea ice cream brulee ５５０yen
クリーミーなミルクティーをアイスにしたような味わいにパリパリとしたキャラメルが、人気のＮＯ１の秘訣です。
アイスクリームブリュレ（ショコラ）Chocolate ice cream brulee ５５０yen
クーベルチュールチョコレートをおしみなく入れました。チョコとキャラメルの苦みが絶妙です。
しっとり焼チーズケーキ
Smooth baked cheese cake
６００yen
しっとりとクリームチーズをたっぷり使って焼き上げた自家製チーズケーキです。
北海道ソフトクリーム Soft ice cream ４５０yen
酪農で理想的な、北海道で生まれた風味豊かな牛乳を使ったソフトクリームです。
※ディナータイムは、おとうし３００円をいただきます。
※全て税抜価格です。
Party course
Bastille
バスティーユ
＜パーティーコース＞
１５００yen
・揚げパスタ Fried pasta
・気まぐれサラダ Salad
・ピッツァ（スパイシーチョリソー）Spicy chorizo pizza
・チキンのハーブグリル Herb Grilled Chicken
・本日のパスタ Pasta of the day
Vendôme
ヴァンドーム
２５００yen
・前菜 Hors d'oeuvre
・牛肉のカルパッチョサルサヴェルデ Beef Carpaccio
・気まぐれサラダ Salad
・ポップコーンシュリンプ Popcorn shrimps
・ハーブ三元豚のグリル Grill of three yuan pig with herbs
・本日のパスタ Pasta of the day
・自慢のソフトクリーム Soft-serve ice cream
Free drink
飲み放題
Concorde
ハウスワイン、カクテル
コンコルド
ビール、ソフトドリンク
３５００yen
１５００yen
・前菜 Hors d'oeuvre
・マグロのカルパッチョ Tuna Carpaccio
・気まぐれサラダ Salad
・ジャークチキンフライ Fried chicken with Jamaican Flavored sauce
・本日の白味魚のポワレ Poiret whiteness of fish today
・リブロースステーキ Beef steak
・本日のパスタ Pasta of the day
・デザートと季節のフルーツ盛り合わせ Assorted fruit and seasonal dessert
Charles-de-Gaulle
シャルル・ド・ゴール
４５００yen
・前菜 Hors d'oeuvre
・魚のカルパッチョ（２種）Fish Carpaccio
・気まぐれサラダ Salad
・そば粉のクレープ Buckwheat flour crepe wrap
・鴨肉のポトフ Pot-au-feu of duck meat
・鮮魚のアクアパッツァ Akuapattsu~a with fresh fish
・リブロースステーキ＆フォアグラロッシーニ風 Beef steak & Foie gras Rossini style
・本日のパスタ Pasta of the day
・デザートと季節のフルーツ盛り合わせ Assorted fruit and seasonal dessert
※コース、飲み放題は、２時間とさせていただいております。
※コース料理は、税込価格です。

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