おいしい かんたん ヘルシー とみさん とみさんの 米澤と 米澤とみさん 府中市内で 10 年以上にわたって料理会を開催。 2005 年から、登喜和食品のテンペを使った惣菜や 菓子などテンペレシピの開発に取り組んでいる。 そのほか、子育て支援グループに手づくりおやつを 提供するボランティア活動も行っている。 発行： 発行：(株)登喜和食品 042042-361361-3171 FAX 042042-361361-3481 481 〒183-0046 東京都府中市西原町１-10-１ [email protected] てんぺみそ 【材料】 生てんぺ １/２（黒生てんぺも可） みそ 100ｇ みりん 大３ 砂糖 大２～３ 【作り方】 ① 生てんぺをきざむ。 （丸のままでも可） ② みそに、みりんとさとうを加えて火にかけ、中火で練る。 ③ きざんだ生てんぺを加えて、さらに練りあげる。 ひじきの煮物 ひじきの煮物 【材料】２～３人分 生てんぺ 油揚げ ひじき（乾物） にんじん きぬさや（彩りに） １/２ １枚 20ｇ １/２ だし汁 １/２カップ しょうゆ 大１ 砂糖 大１ お酒（またはみりん） 大１ 油 大１ ※準備 ★きぬさやは、さっとゆでて千切りにしておく。 【作り方】 ① ひじきは、さっと洗って、水でもどしておく。 ② 油揚げはザルにあげて熱湯をかけ、油抜きをして、 千切りにする。 ③ にんじんも千切りにする。 ④ 鍋に大さじ１の油をひき、材料を全部入れてさっと 炒めて、だし汁、砂糖、しょうゆ、お酒（または みりん）を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。 ⑤ 器に盛りつけたら、千切りのきぬさやを彩りに添える。 かんたん白和 かんたん白和え 白和え 【材料】２～３人分 生てんぺ 厚揚げ りんご きぬさや しょうゆ 砂糖 塩 すりごま ※準備 １/２ １枚 １/２個 ４～５さや 少々 小１～２ 小１/２ 小１ Ａ ★厚揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをしておく。 ★きぬさやは、ゆでて千切りにしておく。 ★りんごは、いちょう切りにして５分ほど塩水にさらして、 水気をペーパーでふきとっておく。 【作り方】 ★ 厚 揚 げ を 使 う と 水切 りが不要で便利。 はがした外側の皮は 煮物やみそ汁に。 ① てんぺを、すり鉢でなめらかになるまでする。 ② 厚揚げの外側の皮を手ではぎとり、豆腐部分 だけを①にほぐし入れ、なめらかになるまで、 よくすりまぜる。 ③ Ａとすりごまを②に加えて、味を調える。 ④ きぬさやの千切りと、水気をきったりんごを ③に加えて和える。 ※ひじきの煮物を和え衣で和えてもおいしい。 五目煮 【材料】２～３人分 生てんぺ １/２ にんじん 中１本 ごぼう １/２本 しいたけ ３～４枚 いんげん ５～６本 だし汁 １カップ みりん 小２ しょうゆ 小２ 砂糖 小１ Ａ 【作り方】 ① 材料を１㎝角のさいの目切りにする。 いんげんは色よくゆでておく。 ② 鍋に材料とだし汁を入れ、中火にかけ、 煮立ったら、アクをとって、生てんぺ をほぐしてパラパラと加える。 ③ Ａの調味料を加え、煮汁がなくなるま で煮る。最後に、２～３㎝の長さに切 ったいんげんを彩りで加える。 （好みで調味料を加減してください） てんぺと梅干 てんぺと梅干しの 梅干しの 炊き込みごはん 【材料】２～３人分 黒生てんぺ １/２ 米 ２合 梅干し １～２個 【作り方】 ① 米を洗い、普通の水加減をして梅干しを 加え、黒生てんぺを、ばらばらとほぐし 入れて炊く。 ② 炊きあがったら、梅干しの種を取り除いて、 よくまぜる。 てんぺのかき揚 てんぺのかき揚げ 【材料】２～３人分 生てんぺ １/２ さつまいも 中１/２本 玉ねぎ 中１/２個 みつば １把 マイタケ 50ｇくらい 桜えび（なくてもよい） 小麦粉 大５ 天ぷら油 適宜 水 大３～４ 【作り方】 ① 小麦粉を水で溶いた衣に、ほぐした生てんぺと適当な大きさに切った 他の材料を入れて混ぜ合わせる。 ② オタマで①をすくって、180℃に熱した油の中に流し入れて、カラッ と揚げる。 変わり鶏 わり鶏から揚 から揚げ 【材料】２～３人分 生てんぺ １/２ とりもも肉 １枚（250ｇくらい） パセリ １/２束 コーン缶 １/２缶 しょうゆ 大１ しょうが １片 小麦粉 大４～５ 水 大２～３ 油 【作り方】 ① とりもも肉は一口大に切り、おろしたしょうがとしょうゆ、 塩、こしょうで下味をつける。 ② 小麦粉大に水を加え、生てんぺのざく切り、 ちぎったパセリ、コーンを混ぜ合わせて衣をつくる。 ③ 下味をつけたもも肉①に、②の衣をつけ、180℃に熱した油で カラッと揚げる。 ナスとてんぺの ナスとてんぺの はさみ揚 はさみ揚げ 【材料】８個分 生てんぺ １/２ ナス ４本 卵 １個 小麦粉 適量 パン粉 適量 油 【作り方】 ① ナスは、たて半分に切り、衣がつきやすいように、 ナスの端を少し切り落とし、さらにたてに切れ目 をいれて、水に２～３分ほどさらす。 ② ペーパータオルでナスの水気をふき取る。 ③ うす切りにした生てんぺを切れ目にはさみ、小麦粉、 とき卵、パン粉の順に衣をつけて 180℃の油で揚げる。 てんぺと豚肉 てんぺと豚肉の 豚肉の ミルフィーユ ルフィーユ揚げ 【材料】４個分 生てんぺ １/２ 豚肉スライス ８枚 卵 １個 小麦粉 適宜 パン粉 適宜 塩 少々 こしょう 少々 【作り方】 ① 塩、こしょうした豚肉スライス２枚を重ね、間に幅５ミリ程度に 薄切りしたてんぺを１枚挟み、折りたたむように、てんぺと肉を 交互に３層ほど重ねて、形を整える。 ② 小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけて、180℃に熱した油で カラッと揚げる。 てんぺスティック てんぺスティック 【材料】16 本分 生てんぺ １/２ 春巻きの皮 ４枚 甘みそ 適量 （ 「てんぺみそ」を使ってもよい） 水とき小麦粉 少々 【作り方】 ① 春巻きの皮を正方形の４等分に切り、みそをぬって、その上に、 ほぐした生てんぺを、一列に並べて包み、端を水とき小麦粉でとめる。 ② 180℃の油で、きつね色になるまで、カラッと揚げる。 １ ２ ３ ４ カップケーキ 【材料】菊４号アルミカップ 16 個分 生てんぺ・黒生てんぺ ホットケーキミックス 卵 サラダオイル レモン汁 （または牛乳） 砂糖 ※準備 各１/２ 200ｇ ２個 大３ 大２ 80ｇ ★オーブンは 170℃に熱しておく ★てんぺは、ざく切りにしておく 【作り方】 ① ボウルに卵を割りほぐして、砂糖を加えてよく混ぜ、サラダオイル、 レモン汁（または牛乳）を加えて、さらによく混ぜる。 ② ホットケーキミックスを加えて、ざっくりと混ぜ、切った生てんぺを 加えて混ぜる。 ③ 型に入れ、170℃に熱したオーブンで 25 分焼く。
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