Druckversion des Rezepts Couscoussalat mit

M eze
ca. 10 Min.
ca. 85 kcal
ZUBEREITUNGSZEIT
P R O P O RT I O N
CO U S CO U S SA L AT-
FÜR 4 PERSONEN
2–3 Orangen
2 EL bestes Olivenöl
grobes Meersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer
2 kleine Knoblauchzehen
AU S S E R D E M
2 EL Granatapfelkerne zur Deko
Mitras pikantes
O R A N G E N C A R PACCI O
So einfach, so gut – auf fast nichts trifft dies besser zu als auf diese Vorspeise.
Seit mir meine persische Freundin Mitra das Rezept verraten hat, mache ich damit
im Handumdrehen sehr viele Gäste glücklich.
1 Die Orangen schälen: Dafür von jeder Orange oben
und unten eine Kappe abschneiden, die Frucht auf ein
Brettchen stellen und die Schale mit einem scharfen Messer bis ins Fruchtfleisch hinein abschneiden.
ten. Das Carpaccio mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz
bestreuen und mit Pfeffer übermahlen.
3 Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und
gleichmäßig auf den Orangenscheiben verteilen. Das
Carpaccio mit den Granatapfelkernen bestreuen.
2 Die Orangen quer in dünne Scheiben schneiden und
diese dekorativ auf einer Platte oder vier Tellern anrich-
mit Quetschtomaten
Fruchtig, bunt und aromatisch ist dieser Salat.
Lässt einen bei Regen vom sonnigen Süden träumen.
Und sorgt bei Sonnenschein
für gute Laune auf der Picknickdecke.
1 Den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem Tomatenmark,
1 TL Salz, Pfeffer und 4 EL Wasser verrühren. Den ungegarten
Couscous mit dem Dressing vermengen, in den Kühlschrank
stellen und mindestens 10 Std. ziehen lassen.
2 Wenige Stunden vor dem Servieren die Tomaten waschen,
halbieren und mit den Händen kurz über der Couscous-Schüssel anquetschen, bevor sie hineingegeben werden. Das macht
den Salat fruchtiger. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel
schneiden und unter den Salat mischen.
3 Kurz vor dem Servieren die Kräuter waschen und trocken
schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und unterheben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
MEIN TIPP
Wer den Salat gleich essen will, kann den Couscous auch nach
Packungsanweisung mit kochendem Wasser garen. Er muss
dann nicht mehr im Kühlschrank durchziehen, sondern kann
gleich mit den übrigen Zutaten vermischt und serviert werden. Mehr Aroma entwickelt der Couscous-Salat allerdings bei
der oben beschriebenen langsamen Methode.
MEIN TIPP
Die Zutaten für diese Blitzfix-Vorspeise habe ich eigentlich immer daheim. Meist findet sich im Kühlschrank
auch noch 1 Bund Rucola – der passt als würziges Kräu-
tertopping super dazu: einfach waschen, trocken schütteln und darüber verteilen.
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ca. 15 Min.
mind. 10 Std.
P O RT I O N ca. 210 kcal
Z U B E RE I T U N G S Z E I T
MARINIERZEIT
PRO
FÜR 4 PERSONEN
3 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark | Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
120 g Couscous
200 g Kirschtomaten (am besten bunte)
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 Stängel Minze

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