Dorsch mit Kartoffel-Thymian-Kruste und Salat

Dorsch mit Kartoffel-Thymian-Kruste und Salat
a
Zutaten für den Fisch (für 4 Personen):
• 800 g (mit Haut) Filet vom Dorsch
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Zitrone
• etwas Mehl
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
Das Dorschfilet in acht Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Streifen raspeln. Den Thymian fein schneiden und zu
den Kartoffelraspeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Dorsch salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Erst
in Mehl, dann in der Kartoffel-Thymianmasse wenden und in reichlich heißem Öl goldbraun backen.
Zutaten für den Salat:
• 250 g (mit Blüten) Wildkräutersalat
• 8 Kirschtomaten
• 1/4 Bund glatte Petersilie
• 50 g grober Senf
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Rapsöl
Den Salat waschen, die Petersilie grob hacken und die Kirschtomaten halbieren. Aus Senf, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Honig
eine Vinaigrette herstellen. Den Salat mit der Petersilie und den Kirschtomaten vermengen und kurz vor dem Servieren mit
der Vinaigrette anmachen.
Anrichten:
Den ausgebackenen Dorsch kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen und dann auf den Salat legen.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 07.09.2016
Koch/Köchin: Manfred Koch
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

Download Report