Menu Gourmand 冬のグルマンディーズ ディナー MENU CANNE カンヌ ＜Amuse＞ Velouté topinambour de “Susukida” avec gougère 薄田ファーム自然農法によるトピナンブールのヴルーテとグジェール ＊ ＜Les chou-fleur＞ Chou-fleur et calmar aux bergamote “scène blanche” 糸島産カリフラワー、イカのベルガモット風味「白い情景」 ＊ ＜Les pintade de landes＞ Pâte en croûte de porc ď Ikisan aux truffes クラッシックなパテ・アンクルートをいきさんポーク、トリュフ、フォアグラを使って ＊ ＜Les navet＞ Crème de navet avec clam 天然ハマグリとカブのクリームスープ ＊ ＜Le sawara＞ Sawara de Nagasaki cuit à ma façon et coulis de komatuna citron et ricotta, jus de poisson au bettrave 長崎産寒サワラ 最適な火入れを施して、小松菜、糸島レモン、リコッタのクーリに ベリーとベトラーヴ香るジュ・ド・ポワソンと共に ＊ ＜Le bœuf＞ Ragoût de joue de bœuf au vin rouge 国産牛ホホ肉 赤ワインで柔らかく煮込み 根菜をたっぷり添えて ＊ ＜Les yuzu＞ Chocolat au yuzu ユズと厳選ショコラのマリアージュ ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 ￥7,000 Viand changer お肉料理がアップグレードできます。 Bœuf grille entrecôte japon 特選和牛ロースのグリエ ＋￥2,200 Canard Burugaud ビュルゴー家のシャラン鴨 ＋￥2,200 Ragoût de sanglier ď Itoshima au vin rouge 糸島産いのしし 赤ワインで柔らかく煮込んで、伝統的なポムピュレと共に ＋￥500 Menu Gourmand 冬のグルマンディーズ ディナー MENU NICE ニース ＜Amuse＞ Velouté topinambour de “Susukida” avec gougère 薄田ファーム自然農法によるトピナンブールのヴルーテとグジェール ＊ ＜Les hors-ďœuvre＞ Hors-ďœuvre du jour 本日のおすすめオードヴル ＊ ＜Les poissons＞ Poisson du jour 本日の魚料理 ＊ ＜Les viande＞ Viande du jour 本日のお肉料理 ＊ ＜Les poire＞ Kouign aman et déclinaison de poire クラッシックなクーイニュ・アマンに洋梨のデクリネゾンとソースショコラを合わせて ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 ￥6,000 Viand changer お肉料理がアップグレードできます。 Bœuf grille entrecôte japon 特選和牛ロースのグリエ ＋￥2,200 Canard Burugaud ビュルゴー家のシャラン鴨 ＋￥2,200 Ragoût de sanglier ď Itoshima au vin rouge 糸島産いのしし 赤ワインで柔らかく煮込んで、伝統的なポムピュレと共に ＋￥500 ※当店は国産米を使用しております。 ※料金は消費税込みで表示しております。 ※料理内容は食材入荷状況により変更する場合がございます。 Menu Dégustation デギュスタシオン ディナー ‘冬’ MENU MONACO モナコ ＜Amuse＞ Velouté topinambour de “Susukida” avec gougère 薄田ファーム自然農法によるトピナンブールのヴルーテとグジェール ＊ ＜Les caviar à la maison＞ Consommé gelée,purée de carotte, oursin au caviar à la maison 自家製キャヴィアとコンソメジュレ、キャロットピュレ、うにのハーモニー ＊ ＜Les porc ď Ikisan＞ Terrine de campagne,porc ď Ikisan foie fras aux légumes du pays de marinés いきさんポーク ハンガリー産フォアグラのとテリーヌに 地元野菜のマリネ添え ＊ ＜Les chou-fleur＞ Crème de chou-fleur et crevette du pay au curry à la façon ď un “cappuccino” 地元産海老とカリフラワーのクリームスープカレー風味 カプチーノ仕立て ＊ ＜Le turbot＞ Rôti de trubot ď Hirado aux truffes 平戸産天然ヒラメ やさしくロティしてトリュフの香りたっぷりと ＊ ＜Les verveine＞ Granité de verveine ベルベーヌ香るグラニテ ＊ ＜Le canard Burugaud＞ Pigeon de vendéen une sauce au yuzu ヴァンデ産ピジョン やさしくロティしてユズの香り纏わせて ＊ ＜Les fromage＞ Fromage de saison 季節のチーズ ＊ ＜Les Dessert＞ Gelée au fraise au lait 苺のジュレ 「伊都物語」ミルクのパウダースノー ＊ Tarte tatin à ma façon le dome une sauce aux grenade タルト・タタンをドームに閉じ込めて ソースグルナードと共に ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 ￥11,000 Menu Bouillabaisse ホテルマリノアリゾート福岡スペシャリテ ブイヤベースディナー 地元の魚介を中心に仕上げた、当店自慢の本格ブイヤベースをどうぞ！ （2 名様より承ります。 ） MENU MARSEILLE マルセイユ ＜Amuse＞ Velouté topinambour de “Susukida” avec gougère 薄田ファーム自然農法によるトピナンブールのヴルーテとグジェール ＊ ＜ Les hors-ďœuvre＞ Hors-ďœuvre variés 季節のオードヴル盛り合わせ ＊ ＜Les bouillabaisse＞ Bouillabaisse ブイヤベース ＊ ＜Les desserts＞ Desserts maison ホテル特製のデセール ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 2 名様 ￥10,000 (1 名様 ￥5,000) Menu Bouillabaisse de Prime ホテルマリノアリゾート福岡スペシャリテ プレミアムブイヤベースディナー 地元の魚介を中心に仕上げた、当店自慢の本格ブイヤベース。 和牛ロースのサラダが前菜に付いたプレミアムブイヤベースディナーです！ （2 名様より承ります。 ） MENU SAINT-TROPEZ サン トロペ ＜Amuse＞ Velouté topinambour de “Susukida” avec gougère 薄田ファーム自然農法によるトピナンブールのヴルーテとグジェール ＊ ＜Les bœuf＞ Salade de grillé de bœuf et chou-fleur aux truffes 特選和牛ロース 香ばしくグリエして カリフラワーとトリュフの香り ＊ ＜Les bouillabaisse＞ Bouillabaisse ブイヤベース ＊ ＜Les desserts＞ Desserts maison ホテル特製のデセール ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 2 名様 ￥14,000 (1 名様 ￥7,000) ※料金は消費税込みで表示しております。※料理内容は食材入荷状況により変更する場合がございます。 Menu d’Enfant ～お子様プレート～ ※3 歳～10 歳ぐらいまで対象 Menu ＜Les Potages＞ 野菜のポタージュスープ ＊ ＜L’ Assiette＞ エビフライ・ポテトフライ・ケチャップライス 和牛サイコロステーキ ＊ ＜Les Desserts＞ プチ デザート ￥1,900 ※料金は消費税込みで表示しております。 ※当店は国産米を使用しております。 ※料理内容は食材入荷状況により変更する場合がございます。
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