湧水（ゆうすい）ギョーザの作り方調理時間３０分＜湧水ギョーザとは・・・＞大垣市のご当地グルメを決める食の祭典「第3回OG-1グランプリ」の最優秀賞に輝いた一品です。 “協同組合YuuSui”が水の都大垣の「湧水」をテーマに開発し、市内の自噴水で育った野菜やキクラゲをたっぷり入れた餃子で、キクラゲの食感も楽しめます。 [材料　4人分（30個程度）] ・キャベツ（1/2）・白菜（1/4）・玉ねぎ（1個）・キクラゲ（適量）・刻み生姜（適量）・刻みにんにく　（お好みで）・豚肉（200グラム）粗挽きミンチ＜調味料＞塩(15グラム)、コショウ（少々)、砂糖(適量)、味噌(適量)、小麦粉(適量) 餃子の皮（大判） ※春巻きの皮を代用してもよい。（市販もの）［作り方］＊キクラゲを下処理しておきましょう。（軽くボイルしておく。乾燥ものは2時間くらいぬるま湯に浸す。） ① キャベツ・白菜・玉ねぎ等を包丁で、粗みじん切りにする。（片栗粉を軽くまぶすと良い。） ② 豚肉ミンチに、刻み生姜・塩・コショウ・砂糖（あればラード）を混ぜ合わせる。（好みで醤油・味噌・和風だし等を適量入れてもよい。） ③ ①の野菜と②の豚肉を混ぜる。 ④ キクラゲを一口サイズにカットして③と一緒に混ぜる。 ⑤ 餃子の皮を準備し、③と④を合わした具を包む。（真ん中に具を小さじ一杯強のせ、皮の端から4、5回程度つまみながら形を整える。） ⑥ フライパンを軽く熱してから、油をさし餃子を並べる。中火で加熱しながら水溶き小麦粉を200cc程度入れ、5分ほど蓋をして蒸し焼きにする。 ⑦ 餃子の周りがきつね色になってきたら火を止めお皿に盛って完成です！ご家庭で作れるように簡単なレシピをご用意しました。このレシピをベースにいろんな食材でオリジナル餃子を作ってみてください。［工程］下処理 5min 5min 切る混ぜる 10min 包む 10min 蒸し焼き完成