料理のプロ、必見！ 食と料理人、交流と創造 関西 食文化 研究会 第20回 定期イベント ２００９年6月始動 Part3 料 理 と 飲み物 の 相性 9 7 テーマは、ソフトドリンク 相性、そのおいしい関係を多角的に探る、最終回です。 アンケートでも要望の多い、アルコール以外の飲み物と nonalcoho l 合わせてアプローチ。 視点を転じながら考察し、これまでの実証や成果も含め、 相性についてのまとめを行います。 10月5日（月）まで 応募期間： 2015年 月 日（月）∼ 抽選結果：10 までにお送りする参加証 （メールまたはFAX）をもってかえさせていただきます。 月7 日 開催日時/場所 日 10月25日● 2015年 Program 1 11: 00 ~14 : 30 抽選で 180名様 ＜辻調グループ校＞エコール 辻 大阪 プレゼンテーション＋試飲食 今回は、各料理に相性のいいソフトドリンクを提 案していただく、 プレゼンテーションをお願いします。 実演 フランス料理 山口 浩 氏 「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長 実演 イタリア料 理 山根 大助 氏 「ポンテベッキオ」オーナーシェフ 実演 中 国 料 理 吉岡 勝美 氏 辻調理師専門学校中国料理主任教授 ソフトドリンクの提案 日本ソムリエ協会 Program 2 スタディ プレゼンテーションされた料理と飲み 物の 組み合わせの検 証とともに、 相性とはどういうことか 整 理していただきます。 検証 Program 3 科 学 の 視 点 か ら： 川崎 寛也 氏 農学博士 ディスカッション 上 記 出 演 者 によって、これまで の 考 察も踏まえた 、相 性 に つ いてのまとめ の 討 議 を 行って いただきます。 進行：門上 武司 出演者プロフィール プレゼンテーション＜フランス料理＞ プレゼンテーション＜イタリア料 理 ＞ ■ 山口 浩（やまぐち ひろし） ■ 山根 大助（やまね だいすけ） 関西食文化研究会コアメンバー 関西食文化研究会コアメンバー 「ポンテベッキオ」オーナーシェフ。1981年辻調 理 師 専 門 学 校 卒 業 後 、イタリアなどで修 業 。 1986年独立、現在は北浜の本店を含め多店舗 を展開。2004年イタリアの「カヴァリエール」章 を受章。イタリアも認める日本を代表するイタリア ンシェフ。 「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長。三つ 星レストラン 「ラ・コート・ ドール （現「ルレ・ベルナー ル・ロワゾー」）」の総 料 理 長ベルナール・ロワ ゾー氏に師事。2000年から現職。常にフランス 料理界に大きな話題を投げかける存在。 プレゼンテーション＜中華料理＞ スタディ＜ 科 学の視 点 から＞ ■吉岡 勝美（よしおか かつみ） ■ 川崎 寛也（かわさき ひろや） 関西食文化研究会コアメンバー 農学博士。京都大学で鰹だしのおいしさについ て研究を始め、2004年同大学院博士後期課 程修了。その後、味の素株式会社、仁愛大学 などで研 究 活 動を継 続 。専 門は栄 養 化 学 、調 理化学、食品科学。 「おいしさ」について、作る 側と感じる側の両面から研究している。 辻調理師専門学校中国料理主任教授。辻調 理師専門学校を卒業後、同校に入職。香港「敬 賓酒家」 で広東点心を研修。香港「富麗華酒店 （フラマーホテル）」、広州「広東大厦・潮苑春」 で 広東料理を研修。教鞭をとる傍ら、 ＴＶ、雑誌、著 作活動などで活躍中。 イベント詳 細 ■日 ■会 ＊イベント内容は都合により変更となる場合があります。 時：2015年10月25日（日） 11時∼14時30分 場：＜辻調グループ校＞エコール 辻 大 阪 JR大阪環状線・大和路線 阪和線・関西空港線 Mio/JR天王寺駅 南口 ※駐車場はありません。公共交通機関をご利用ください。 地下鉄天王寺駅 路面電車 地下鉄谷町線 加 費：無料 ■定 員：抽選で180名様 ■ 応募期間：2015年9月7日 （月）∼2015年10月5日（月） まで ■ 抽選結果：2015年10月7日までにお送りする参加証 （メールまた はFAX）をもってかえさせていただきます。 ■ 申込方法：ホームページまたはFAX あべの キューズモール ■参 あべのハルカス 近鉄阿倍野橋駅 阿倍野口 あべの Hoop 地下鉄御堂筋線 天王寺 都ホテル ローソン エコール 辻 大阪 近鉄南大阪線 松崎口 ファミリー マート 〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町2-2-14 ■ 最寄駅：天王寺駅（JR・地下鉄御堂筋線）、阿倍野橋駅（近鉄） http://www.food-culture.jp/ ■ 問い合わせ：関西食文化研究会 事務局 TEL.06-4803-2350 平日 10：00∼17：00（土・日・祝除く） 第20回定期イベント 「料理と飲み物の相性 Part 3」参加者募集！ 応募期間 2015年9月7日∼2015年10月5日まで 第20回「料理と飲み物の相性 Part 3」FAX参加申込書※必ず全ての項目にご記入ください。 お問い合わせ先・申込・参加方法 ●お客さま情報の取り扱い 関西ビジネスインフォメーション （株） 内「関西食文化研究会事務局」 TEL：06-4803-2350 平日10：00∼17：00［土・日・祝・年末年始期間（12/28∼1/5）除く］ FAX ： 06-4803-2210 / E-mail ： [email protected] お客さまが入力されました個人情報は、 イベント申し込みのみにて使用させていただき、 その他の目的では一切使用いたしません。 また、個人情報の取り扱いに関しましては、 研究会プライバシーポリシー （http://www.food-culture.jp/） をご参照ください。
© Copyright 2024 ExpyDoc
