出演者プロフィールプレゼンテーション＜フランス料理＞プレゼンテーション＜イタリア料理＞ ■ 山口浩（やまぐちひろし） ■ 山根大助（やまねだいすけ）関西食文化研究会コアメンバー関西食文化研究会コアメンバー「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長。三つ星レスト「ポンテベッキオ」オーナーシェフ。1981年辻調理師専ラン「ラ・コート・ドール（現「ルレ・ベルナール・ロワ門学校卒業後、イタリアなどで修業。1986年独立、現ゾー」）」の総料理長ベルナール・ロワゾー氏に師事。在は北浜の本店を含め多店舗を展開。2004年イタリア 2000年から現職。常にフランス料理界に大きな話題をの「カヴァリエール」章を受章。イタリアも認める日本を代投げかける存在。表するイタリアンシェフ。スタディ＜科学の視点から＞ ■ 川崎寛也スタディ＜ソムリエの視点から＞ディスカッション ■ 岡昌治 ■ 吉岡勝美（かわさきひろや）（おかまさはる）農学博士。京都大学で鰹リーガロイヤルホテル・日本だしのおいしさについて研ソムリエ協会会長。1953 究を始め、2 0 0 4 年同大辻調理師専門学校中国年大阪府生まれ。1972年学院博士後期課程修了。料理主任教授。辻調理師新大阪ホテル（現リーガロイその後、味の素株式会専門学校を卒業後、同校ヤルホテル）に入社し、現在社、仁愛大学などで研究活動を継続。専門は栄に入職。香港「敬賓酒家」に至る。フランスの「農事功労賞シュヴァリエ」、日本養化学、調理化学、食品科学。「おいしさ」についで広東点心を研修。香港「富麗華酒店（フラマーの「現代の名工」「黄綬褒章」など受章。2010年かて、作る側と感じる側の両面から研究している。ホテル）」、広州「広東大厦・潮苑春」で広東料理らは日本ソムリエ協会の会長を務めるなど、日本を代を研修。教鞭をとる傍ら、ＴＶ、雑誌、著作活動など表するソムリエとして活躍中。で活躍中。イベント詳細 ■日 ■会（よしおかかつみ）関西食文化研究会コアメンバー＊イベント内容は都合により変更となる場合があります。時：2015年7月26日（日） 11時∼14時30分場：育成調理師専門学校 ※駐車場はありません。公共交通機関をご利用ください。加費：無料 ■定員：抽選で70名様 ■ 応募期間：2015年6月9日（火）∼2015年7月3日（金）まで ■ 抽選結果：2015年７月7日までにお送りする参加証（メールまたはFAX）をもってかえさせていただきます。 ■ 申込方法：ホームページまたはFAX 阪神尼崎駅至三宮 ■参 http://www.food-culture.jp/ ■ 問い合わせ：関西食文化研究会事務局 TEL.06-4803-2350 平日 10：00∼17：00（土・日・祝除く）至大阪東横イン尼崎市役所中央支所育成調理師専門学校阪神「尼崎駅」西口より南へ徒歩3分〒660-0862 尼崎市開明町2-30-2 第19回定期イベント「料理と飲み物の相性 part 2」参加者募集！応募期間 2015年6月9日∼2015年7月3日まで第19回「料理と飲み物の相性 part 2」FAX参加申込書※必ず全ての項目にご記入ください。