エコール・ド・パティスリー九州調理師専門学校住所：長崎市樺島町８−７ ℡ ０９５−８２４−８８００住所：長崎市弁天町５番５号 ℡ ０９５−８６１−７００８学園ＨＰのブログを担当してます。雲仙市千々石の棚田を教育田とし、生徒さん達は田植えや夏の草取り、稲刈り等を体験されました。収穫したお米を米粉にして、米粉菓子、料理のレシピ開発に取り組んでおられます。秋の学校の文化祭やながさき実り・恵みの感謝祭では、収穫して作った米粉を使用したお菓子を販売され、非常に好評だったそうです。この一連の取り組みは学園のＨＰのブログでも紹介されています。川島学園副学園長川島明子氏また、長崎新聞、ＮＩＢテレビでも取り上げられました。（エコール・ドパティスリー校長）１年生女子の学生は、昔ながらのかすりに菅笠の早乙女姿で田植えに挑戦しました。５月、教育田の田植えが、九州九州調理師専門学校副校長エコール・ド・パティスリー副校長川島賢治氏地元の千々石町農業研究会の青年農業者に指導を受けながら、苗を植えていきました。調理師専門学校の新入学生と2 年生そして職員の方で行われました。長崎新聞の記事にも取り上げられました。８月、夏休みに岳棚田プロジェクト２１の山本さ棚田特有の石垣の雑草取りもあり作業は結構大掛かりになりました。んと千々石農業研究会のみなさんの指導の下、生徒さん達が教育田の草取りに挑戦しました。イネ科の雑草は稲と似ているため、間違ってぬかないように、慎重に作業を進めました。九月下旬の収穫のときを待つばかりです！ 8月22日にエコール・ド・パティスリー長崎で米粉スイーツ作りの研修会が開催されました。千々石町農業研究会農業青年部の皆さんも参加され、楽しい交流のひとときとなりました。楽しい試食。生産者と未来のパティスリーのすてきな交流です。シフォンケーキ・フルーツパウンドケーキ・クッキーなどを作りました。放送局の取材も入りましたが、参加者の皆さん緊張もなく、楽しい雰囲気でした。 10月、黄金色に実った学校教育田の稲刈りを行われました！川島学園さんにとって待ちに待った収穫の日です。川島学園の九州調理師専門学校、エコール・ド・パティスリー長崎両校の学生有志が参加し、棚田プロジェクト２１の山本さん率いる千々石農業研究会の皆さんの指導の下、稲刈りを行いました。学生さんたちは、「稲刈りは思ったより重労働で、今までの農作業で一番きつかった」と言っていたそうです。こうして収穫した稲は、次の日早速脱穀され、随時米粉に製粉されていきます。第一回の製粉では60ｋｇの米粉ができたそうです。生徒さん達による新しいお料理やお菓子、楽しみですね。この様子は長崎新聞の取材を受け、参加者のみなさんが収穫後に楽しくおにぎりを食べている写真と共に記事になりました。長崎県・長崎市が主催する「ながさき実り・恵みの感謝祭２００９」にエコール・ド・パティスリー長崎と、九州調理師専門学校の生徒さんが参加され、米粉ケーキと、衣に米粉を使用した「フィッシュアンドチップス」などの販売を行いました。フィッシュアンドチップスをその場で食べたお客様に、「おいしい！」とお褒めの言葉をたくさんいただきました！たくさんのお客様でいっぱい。米粉シフォンケーキも、フィッシュアンドチップスも、夕方早く売り切れとなりました。北九州で行われたこのコンテストで、エコール・ド・パティスリー長崎製菓技術科の井手さんの作品が優秀賞を獲得しました。その作品は、米粉と長崎のみかんを使用したロールケーキ。使用した米粉はもちろん千々石の棚田米米粉です。井手さんも田植えから収穫までずっと参加し、その思いも込もった作品。辛口の審査員からも「おいしい！」の賞賛があがったそうです。おめでとうございます！