出演者プロフィール プレゼンテーション＋試食＜日本料理＞ ■ 植村 良輔 プレゼンテーション＋試食＜イタリア料理＞ プレゼンテーション＋試食＜中国料理＞ ■ 山根 大助 （うえむら りょうすけ） ■ 吉岡 勝美 （やまね だいすけ） 「料理屋植むら」店主。調 理師専門学校卒業後、東 京、大阪、神戸の料亭や割 烹などで日本料理を修業。 なかでも加賀料理に強い 影響を受ける。2007年に 30歳で独立、神戸・北野に「料理屋植むら」 をオー プン。2010年同ビル内で移転し、現在はカウン ター11席で営業。 ミシュラン2つ星を獲得している ように、伝統を踏まえた上で新たな創味を生み出す 料理人として高い評価を得て、注目を集めている。 （よしおか かつみ） 「ポンテベッキオ」オーナー 「 辻 調 理 師 専 門 学 校 」中 シェフ。1981年辻調理師 国料理技術顧問。辻調理 専門学校卒業後、 イタリア 師専門学校を卒業後、同 などで修 業 。1 9 8 6 年 独 校に入 職 。香 港「 敬 賓 酒 立、現在は北浜の本店を含 家」で広東点心を研修。香 め多 店 舗を展 開 。2 0 0 4 年イタリアの「カヴァリ 港「富麗華酒店（フラマーホテル）」、広州「広東大 エール」章を受章。イタリアも認める日本を代表す 厦・潮苑春」で広東料理を研修。教鞭をとる傍ら、 るイタリアンシェフ。 ＴＶ、雑誌、著作活動などで活躍中。 コアメンバー コアメンバー スタディ ディスカッション ■ 山口 浩 （やまぐち ひろし） ■ 川崎 寛也 （かわさき ひろや） 農学博士。京都大学で鰹だしのおいしさについて研究 を始め、200 4 年 同 大 学 院 博士 後 期 課 程 修了。その 後、味の素株式会社、仁愛大学などで研究活動を継 続。専門は栄養化学、調理化学、食品科学。 「おいしさ」 について、作る側と感じる側の両面から研究している。 「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長。三つ星レスト ラン「ラ・コート・ドール（ 現「 ルレ・ベ ルナール・ロワ ゾー」）」の総料理長ベルナール・ロワゾー氏に師事。 2000年から現職。常にフランス料理界に大きな話題を 投げかける存在。 コアメンバー イベント詳細 ■会 ＊駐車場はありません。公共交通機関をご利用ください。 ＊申し込み後にお送りするメールに記載の振込先へ振り込みをお願いいたします。 員：180名様 近鉄南大阪線 地下道出入口 （松崎口） ファミリーマート あべの Hoop エコール 辻 大阪 常盤幼稚園 ＊申し込み順ではなく、振り込み完了順となります。ご注意ください。 ■受 付：定員になりしだい締め切らせていただきます ■ 申込方法：ホームページまたはFAX あべのベルタ ＊会員限定のイベントとなります。 参加申込の際には 「会員登録 （無料）」 をお願いいたします。 http://www.food-culture.jp/ ■ 問い合わせ：関西食文化研究会 事務局 TEL.06-4803-2350 平日 10：00∼17：00（土・日・祝除く） 第23回定期イベント 「料理と温度の関係 FAX参加申込書 阿倍野駅 ︵地下鉄谷町線︶ 地下鉄御堂筋線 あべのハルカス 近鉄阿倍野橋駅 地下鉄谷町線 加 費：2,000円 ＊振り込み後のキャンセルは、下記事務局まで必ずご連絡ください。 ■定 JR 大阪環状線・大和路線 阪和線・関西空港線 天王寺駅 （JR/ 地下鉄御堂筋線） キューズモール ■参 時：2017年2月26日 （日） 11時∼14時30分 場：＜辻調グループ校＞エコール 辻 大阪 (2016年移転の新校舎です)１Fカレッジホール 地下鉄あべの橋 3 番出口 近畿大阪銀行 辻調理師 専門学校 入口 ▶ ■日 ＊イベント内容は都合により変更となる場合があります。 辻調理師専門学校・ 辻製菓専門学校 別館 〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町3-16-3 最寄駅：天王寺駅（JR・地下鉄御堂筋線） 阿倍野駅（地下鉄谷町線） Part3」参加者募集！ ●上記 FAX 参加申込書の全ての項目をご記入の上、下記事務局までお送りください。 ※振り込み後のキャンセルは、下記事務局まで必ずご連絡ください。 お問い合わせ先・申込・参加方法 ●お客さま情報の取り扱い 関西ビジネスインフォメーション （株） 内「関西食文化研究会事務局」 TEL：06-4803-2350 平日10：00∼17：00［土・日・祝・年末年始期間（12/28∼1/5）除く］ FAX ： 06-4803-2240 / E-mail ： [email protected] お客さまが入力されました個人情報は、 イベント申し込みのみにて使用させていただき、 その他の目的では一切使用いたしません。 また、個人情報の取り扱いに関しましては、 研究会プライバシーポリシー （http://www.food-culture.jp/） をご参照ください。
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