Quinoa-‐Obst-‐Auflauf 200 g Quinoa 500 ml Milch 300 g Obst nach Saison (z. B. Beeren, Äpfel, …) 100 g Butter 120 g Staubzucker 4 Dotter 4 Eiklar 1 unbehandelte Zitrone 250 g Topfen 1 Packung Vanillezucker In einem Topf die Milch aufkochen, den Quinoa dazugeben, die Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten weich dünsten und anschließend überkühlen lassen. Das Obst vorbereiten (z. B. Beeren verlesen, Äpfel schälen und kleinwürfelig schneiden, …). Die Butter flaumig rühren und mit dem Staubzucker und den Dottern schaumig rühren. Aus dem Eiklar Schnee schlagen. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Topfen, Vanillezucker und die Zitronenschale in den Abtrieb einrühren und den Quinoa, das vorbereitete Obst sowie den Schnee unterziehen. Die Masse in eine vorbereitete Auflaufform (oder in mehrere kleine Formen) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Bei kleinen Backformen verringert sich die Backzeit um ca. 20 Minuten.
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