Kokoskuppeln - Gudrun von Mödling

Kokoskuppeln
Zutaten Kuppeln:
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6 Eiklar
360 g Staubzucker:
1 Prise Salz
280 g Kokosraspeln
2 Packung Vanillepuddingpulver
Zutaten Schokoladecreme:
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250 g Butter
250 g Staubzucker
1 Packung Vanillepudding
EL Rum
1 Packung Vanillezucker
500 m Milch
60 g Kristallzucker
150 g geschmolzene Kochschokolade
weiters:
 Waffelblätter
 Schokoladeglasur zum Tunken
Zubereitung:
Backrohr auf 140°C Heißluft vorheizen. Eiklar mit Staubzucker und einer Prise
Salz sehr steif schlagen. Kokosflocken mit Puddingpulver gut vermischen und
mit einem Schneebesen vorsichtig in die Schneemasse unterheben. Einen
Spritzsack mit der Masse füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech runde Kuppeln dressieren. Bei 140° ca.50 Minuten je nach Größe
der Busserln backen lassen.
Zubereitung Schokoladencreme:
Vanillepudding nach Anleitung zubereiten und dann so kalt rühren, dass keine
Haut entsteht. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren
und die Puddingmasse hinzufügen, die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Die Masse noch einmal gut aufschlagen.
Fertig stellen:
Aus den Waffelblättern mit einem runden Ausstecher die Bodenscheiben
herstellen. Die Scheiben mit der Schokoladecreme bestreichen und eine
gebackene Kokoskuppel daraufsetzen. Den unteren Rand der Kuppel bis zur
Creme in Schokoladeglasur tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Gutes Gelingen wünscht euch Gudrun von Mödling

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