Bunter Kale-Salat von Nicole Giger Salat 1 grosser Bund Federkohl 2 Süsskartoffeln 1 Granatapfel 1 Handvoll Sesam, 1 Handvoll Kokos-Chips Salz, Pfeffer, Thymian getrocknet 3 EL Olivenöl 2 EL Honig Tahini-Dressing 80g Tahini (Sesampaste) etwa 70ml kaltes Wasser 2-3 EL weisser Balsamico oder Apfelessig 2 EL Honig oder Ahornsirup Salz, Pfeffer 1. Die Kokos-Chips und den Sesam in einer Teflonpfanne ohne Öl kurz anrösten, bis es duftet. Die Granatapfelkerne herauslösen (siehe Tipp). Sesam-Kokos und Granatapfelkerne bis zum Anrichten beiseitelegen. 2. Die Süsskartoffeln mit dem Sparschäler schälen und in grobe Würfel schneiden. In einer Schüssel die Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian gut durchmischen, damit alle Würfel mariniert sind. Süsskartoffelwürfel in eine ofenfeste Form geben und in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens etwa 20 bis 25 Minuten backen. 3. Während die Süsskartoffeln im Ofen garen, das Dressing zubereiten. Hierfür Tahini (Sesampaste) mit Wasser, Essig und Honig geschmeidig rühren. So viel kaltes Wasser zugeben, bis eine dickflüssige, aber geschmeidige Sauce entsteht. Wem das Rühren zu anstrengend ist, der nimmt einen Stabmixer. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, wer mag, gibt noch etwas Knoblauch hinzu. 4. Den Federkohl gut waschen und die dicken Stengel wegschneiden, die Blätter in grobe Streifen schneiden. Den Kohl in Salzwasser in einem grossen Topf etwa 4 bis 6 Minuten blanchieren. Danach kalt abschrecken, damit er sein hübsches, sattes Grün behält. 5. Zum Anrichten den Federkohl mit den Süsskartoffeln mischen, das Dressing drüber träufeln und mit reichlich Granatapfelkernen und grosszügig Sesam-Kokos-Topping bestreuen. Wer genügend Salat macht, kann die Reste am nächsten Tag im Tupper mitnehmen – schmeckt auch Tage danach noch köstlich. Tipp Um die Granatapfelkerne möglichst schnell und spritzfrei herauszulösen, gibt's zwei Methoden: Granatapfel halbieren und mit einem grossen Holzlöffel so lange auf die runden Seiten klopfen, bis alle Kerne herausgefallen sind.