笠岡市学校給食センター ひと よ ◆おうちの人と読みましょう。 すこ あき き せつ あき あき どくしょ あき ちょうせん き せつ 少しずつ秋らしいさわやかな季節となってきました。秋といえば， 「スポーツの秋」 「読書の秋」といわれ，いろいろなことに挑 戦 する季節 みの あき しょくよく あき き せつ です。また「実りの秋」 「食 欲 の秋」ともいわれ，たくさんおいしいものをいただくことができる季節でもあります。 きゅうしょく しゅん かん しょくざい とうじょう あき かん あじ 給 食 でも，きのこやさつまいもなどの 旬 を感じさせる食 材 が登 場 します。 「秋」を感じながら，味わっていただきましょう。 しゅん み か く あ じ さいばい ぎじゅつ しゅん ＊＊＊ た 旬 の食べもののいいところ いろ かお ★色つやがよい あ き しゅん ★たくさん出回る 秋が旬の食べもの いろいろ くだもの ★栄養価が高い わたし くだもの しー すいぶん しゅん ★安い きせつかん た あじ じんこう さいばい じゅうよう げん えいよう と いちねんじゅう た ほんらい あき しゅん 食べられますが，本来は秋が 旬 です。 み せいぶん こ ふく たっぷりと栄養が取り込まれます。ホ うま味成分がたくさん含まれているの クホクしておいしいですね。 で，料理に使うとおいしくなります。 りょうり あじ 食 感 を味わっていただきましょう。 いま 人工 栽培 に よ っ て 今 で は 一 年 中 あき ふ く つか くり かき しめじ まつたけ さつまいも りんご ぶどう た きのこ 源になるいもやくりには，秋になると が多く含まれています。みずみずしい なし おお ていますが， 旬 の食 べものを食 べて やす 私 たちにとって重 要 なエネルギー ますね。果物には，ビタミンＣや水分 しょっかん ★味がよい たか いちねんじゅう いも・くり 秋 には色々 な果物 がおいしくなり おお すす 進んで，一 年 中 とれるものも多くなっ 季節感を味わいましょう。 くだもの あき えいようか ＊＊＊ あじ ★香りがよい で ま わ た ひんしゅ かいりょう このごろは，栽培技術や品種 改 良 が さかな えのきたけ しいたけ ながいも さといも た さかな えいよう さかな からだ ぶぶん ふく えいよう し ちが 魚 は，体 の部分によって含まれる栄養が違います。 えいよう み どこに，どんな栄養があるのか見てみましょう。 むかし ふと さかな 太いほねはむりだけど，ほそ～い ほねなら，よくかんだらカルシウム がとれるよ！ み 魚 の身は，たんぱく質が たっぷり！ ちが か こう き み さかな 昔 と 違い ， 加工 さ れ た 切り身 の 魚 が よ く しつ でまわ さかな た 出回っていることから，どんな 魚 を食べている な まえ かたち し た さかな ひと ふ のか名前 や 形 を知らない 人 が増 えています。 じ ぶん しら たの 自分がよく食べる 魚 について，調べてみると楽 しいですね。 きゅうしょく つか さかな 給 食 でよく使われる 魚 です。 かたち 形 をくらべてみましょう。 ない ち あ にく 内ぞうや血合い肉のところは，ビ さけ さんま えいよう タミン，ミネラルという栄養がたっ ぷり！ とく せ なか あお さかな し ぼう のう はたら 特に背中の青い 魚 （さば，さんま，いわしなど）の脂肪には，脳の 働 きをよ でぃーえいちえー けつえき いーぴーえー お お さば ふく いわし くする Ｄ Ｈ Ａ や，血液をサラサラにするＥＰＡが多く含まれます。 さかな さかな た あたま さかな せぼね あたま ① 魚 のもりつけは， 頭 を ② 魚 の背骨にそって，頭 からし ひだり っぽまではしでわり，上下のひれ 左 がわにおきます。 じょうげ をとります。わったところからお い み はしを入れて 身 をはずしながら た 食べます。 した み ③はしで下の身をおさえ ひだりて て，左手 でしっぽをそっと も あ ほね 持 ち上 げると，骨 だけはず れていきます。 ほね さら うえ ④はずれた骨を皿の上 に お み た 置き，身を食べやすい おお き 大きさに，はしで切って いただきます。 さら うえ ほね ⑤皿 の上 の骨 はきちんと まとめておきましょう。
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