食文化の広がり、地域差をしらべています。アンケート

おもて
食文化の広がり、地域差をしらべています。
アンケート調査への、ご協力をおねがいします。
本日
月
日
年齢
お住まいの、あるいは以前に住んでいた場所
（町を単位として事例を示し分布図を作りますので、できれば町名までお記しください。
食文化を経験した地域（出身地）が別にあれば、あわせてお記しください。）
市・町・村
区
町・地区
あてはまる数字や内容に○を付けてください（あてはまれば、いくつも○を付けてもよいです）。
１
目玉焼き：目玉焼きをどのように食べますか？
1-1 何をかけますか
１しょうゆ、２ソース、３しお、４その他（
２
）
おでん：ご家庭のおでんはどのようなものですか？
2-1 どのような味付けですか
１みそで煮て何もつけない、２みそで煮てからしをつける
３みそで煮てその他（
）をつける
４だしで煮て何もつけない、５だしで煮てみそをつける
６だしで煮てからしをつける、７だしで煮てその他（
）をつける
2-2 おでんの具はどのようなものですか
１玉子、２大根、３ちくわ、４
６里いも、７じゃがいも、
３
８
はんぺん（魚のすり身揚げ）、５厚あげ
こんにゃく、
９
その他（
）
すし：家庭や地域で伝えられ、祭りなど行事で食べた寿司（すし）は、どのようなものでしたか？
3-1 どのようなすしでしたか
１まきずし、２あげずし、３ちらしずし、４サバのお腹に飯を入るすし
５おしずし（箱ずし、木枠を何段か重ねて作るすし）
（具：モロコやハエなど川の魚、サバやアジなどの海の魚、玉子やき、かくふ、
レンコン、シイタケ、でんぶ、エビやシジミなど、ハチなどの虫）
６その他（
）
3-2 どのような機会に食べましたか
１お祭り、２法事、３葬式、４その他（
）
3-3 いつごろまで作って食べましたか
１昭和 30 年代、２昭和 40 年代、３昭和 50 年代、４平成、５現在も作る
うら面もご覧ください
うら
４
まぜごはん：家庭や地域で伝えられている、まぜごはんはありますか？
4-1 何と呼んでいましたか（呼び方が少し異なる場合、使われている呼び方をお記しください
例
あじめし→あじごはん・かきまし→かきまわし）
１あじめし（
）
、２まぜめし（
４かきまわし（
）
、６とうたけ、
）
、３たまりめし
７その他（
）
4-2 どのように作りましたか
１具とごはんをいっしょにたく、２ごはんをたいて具を混ぜる
4-3 どのような具を使いましたか
１とり肉（かしわ）
、２ゴボウ、３ニンジン、４その他野菜（
）
５油あげ、６こんにゃく、７ちくわ、８魚（
９ハチなどの虫（
）
）
、 10 その他（
）
4-4 どのような時に作りましたか
１お祭り、２法事、３葬式、４
ふだんの食事、５その他（
）
4-5 いつごろまで作って食べましたか
１昭和 30 年代、２昭和 40 年代、３昭和 50 年代、４平成、５現在も作る
５
ごった煮：いろいろな食材を煮こむ料理がありましたか？
よび方（
）
5-1 どのような味付けでしたか
１豆(赤)みそ、２たまりしょうゆ、３その他のしょうゆ（
４その他（
）
）
5-2 具はどのようなものですか
１白菜、２大根、３ちくわ、４
かしわ、５その他（
）
5-3 いつごろまで作って食べましたか
１昭和 30 年代、２昭和 40 年代、３昭和 50 年代、４平成、５現在も作る
６
みそ、たまりしょうゆを造る道具
名古屋市内では、昔から伝わるみそ作りの道具の所在が分からなくなっています。
自家用のみそやしょうゆを造る道具・店でみそやしょうゆを造る道具
以上の道具が残されていたり、博物館に寄贈が可能であれば、お知らせください。
７
自由記入欄：さらに詳しい情報、思い出の食文化など、ご自由にご記入ください。
・質問や確認のため連絡を差し上げることに、ご了承いただける方は
ご連絡先をご記入ください。
お名前
連絡先

Download Report