MIRKO REEH feel good food Spaghetti al Lemon Für 4 Personen Zubereitungsdauer: 30 Minuten Zutaten Pasta: Sowie: 500 g Mehl (Typ 405) 4 Eier 2 EL Olivenöl 1/2 Tl Salz 3 unbehandelte Zitronen 1 Bund Rucola 3 Frühlingszwiebeln 80 g geriebener Parmesan 125 g Butter oder: Salz und Pfeffer 500 g Spaghetti Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, ist der Teig zu fest, etwas Wasser hinzugeben, ist der Teig zu feucht bzw. zu weich etwas Mehl einkneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Nudelmaschine Spaghetti herstellen. Die Spaghetti ca. 2 – 3 Minuten kochen. Die Spaghetti buttern, danach warm stellen. Zitronen reiben oder mit einem Fadenschneider abziehen und in eine Schüssel geben. Den Saft zweier Zitronen hinzugeben. Die Frühlingszwiebeln in kleine feine Streifen schneiden und zu den Schalen und dem Zitronensaft geben. Den Rucola grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse dann unter die warmgehaltenen und gebutterten Spagetti geben und gut vermengen. Zum Schluss den Parmesan vorsichtig unterheben und mit frischem Pfeffer nachwürzen. Mirko Reeh www.mirko-reeh.com
© Copyright 2024 ExpyDoc
