Ziegenkäse

Ziegenkäse-Quiche
Schmeckt warm und kalt
Zutaten
Für 1 Springform von 24 cm Durchmesser
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160 ml Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK
4 Eier (M)
250 g Weizenmehl
250 ml Sahne
4 EL fein gehackter Rucola
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
4 flache Ziegenkäsetaler
1 Handvoll Rucolablättchen
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung
1. 2 Eier mit 120 ml Raps-Kernöl und ½ TL Salz schaumig rühren, Mehl zugeben, alles zu einem
glatten Teig verarbeiten, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen
lassen.
2. Springform mit 10 ml Raps-Kernöl einfetten. Teig zwischen 2 Bahnen Klarsichtfolie ausrollen,
Springform damit auslegen, mit den Händen einen Rand formen, Backform mit dem Teig noch
einmal für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Oberund Unterhitze /Umluft 180 Grad).
3. Die restlichen beiden Eier mit Sahne, fein gehacktem Rucola und Zitronenschale in
einer Schüssel gründlich vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Backform aus
dem Kühlschrank nehmen, Eier-Sahne-Mix auf den Teig geben, Ziegenkäsetaler darauf
setzen, alles gleichmäßig mit dem restlichen Raps-Kernöl beträufeln.
4. Quiche auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen in 25-30 Minuten
goldbraun backen, heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Rucola bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 70 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Tausch-Tipp: Statt Rucola fein gehackte Basilikumblättchen oder jungen Spinat verwenden.
Schön dazu
Salat à la Waldorf – mit grob geraspelten Äpfeln und Knollensellerie, gehackten
Walnusskernen und einem Sauerrahmdressing mit Leinöl, frisch gepresstem Zitronensaft, Honig,
Salz und Pfeffer.
Nährwert
Energie
485.00
Eiweiß
12.20
Fett
38.00
Kohlenhydrate
24.00
Broteinheiten
2.00

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