Speisekarte

Neues im „Lavendel“
Vegetarisches Fastenmenü
Süßkartoffelsuppe
Gewürz-Tastings
mit rosa und grünem Pfeffer
mit Gewürzsommelier Lars Hoffmann
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Jeden Samstag, um 13 Uhr
Vegetarische Spinat-Frikadellen
Januar bis 30. Februar 2016
5. März bis 19. März 2016
Thema „Salz“
Thema „Pfeffer“
19,00 € pro Person
Voranmeldung bis spätestens 12.00 Uhr
mit Kichererbsensalat und Joghurt
oder
Walnuss-Ravioli
auf Selleriepüree mit Tonkabohne und Kokos
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Nächste Themenabende
„Salz“
27. Februar 2016
„Minze“
23. April 2015
Ingwer-Crème brûlée mit
weißem Schokoladen-Orangen-Parfait
29,00 €
Weinbegleitung
Themenmenü „Salz“
zum Themenmenü „Salz“
Gebratene Jakobsmuscheln auf
2013 Haardter Herzog Riesling Spätlese,
Rote Bete im Meersalzmantel und dreierlei Kümmel
Alte Reben, trocken,
mit Austernvinaigrette und Pumpernickelstreusel
Weingut Estelmann, Neustadt- Gimmeldingen
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Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räuchersalz,
2014 Chardonnay, trocken,
dazu Langustine
Weingut Kuntz, Impflingen
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in Estragonbutter gebraten
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Ingwer-Secco
Kokossorbet mit Chili-Salz
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2012 Spätburgunder „Schwarzerde“ trocken
Weingut am Kaiserbaum, Hammel-Hundinger, Gerolsheim
Rosa gebratener Lammrücken
mit Salzzitronen-Buttermilchsoße,
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Auberginenpüree und gebratener Cous-Cous
2014 Birkweiler Mandelberg Gewürztraminer
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Weingut Ökonomierat Kleinmann, Birkweiler
Ananascrumble mit Macadamia-Streuseln
und gesalzenem Karamelleis
zum 3-Gang-Menü
14 €
zum kompletten Menü 20 €
Menü als 3-Gang
49 €
Menü komplett
58 €
Vorspeisen
Suppen
Rote Bete im Meersalzmantel
und dreierlei Kümmel
Süßkartoffelsuppe mit rosa und grünem Pfeffer
mit Austernvinaigrette und Pumpernickelstreusel
6,50 €
9,50 €
zusätzlich mit gebratenen Jakobsmuscheln
12,50 €
Mit Orange und Koriander gebeizter Lachs,
dazu Sauerrahm und winterlicher Salat
9,50 €
Rehessenz mit Wacholderravioli
8,50 €
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räuchersalz,
dazu Langustine
in Estragonbutter gebraten
8,50 €
Rehterrine mit kaltgerührten Cranberries
an Feldsalat mit Croutons
10,50 €
Hauptgerichte
Vegetarische Spinat-Frikadellen
mit Kichererbsensalat und Joghurt
15,50 €
Pfefferempfehlung: Schwarzer Lampong
Walnuss-Ravioli
auf Selleriepüree mit Tonkabohne und Kokos
15,50 €
Pfefferempfehlung: Roter Kampot
Gebratener Zander
auf geräucherten Linsen mit Kartoffelpüree
19,50 €
Pfefferempfehlung: Weißer Muntok
Hauptgerichte
Kalbstafelspitz mit Zitronengrassauce,
Steckrüben und Gnocchi
22,00 €
Pfefferempfehlung: Mönchspfeffer
Filet vom Schwäbisch Hällischen Landschwein
aus dem Gewürzsud mit Spitzkohl
und Schupfnudeln
22,00 €
Pfefferempfehlung: Langer Pfeffer
Rosa gebratener Lammrücken
mit Salzzitronen-Buttermilchsoße,
Auberginenpüree und gebratener Cous-Cous
Safranrisotto mit Langustinen und Jakobsmuscheln
26,00 €
und winterlichem Gemüse
Pfefferempfehlung: Tasmanischer Pfeffer
24,00 €
Pfefferempfehlung: Weißer Penja
Dessert
Hausgemachtes Eis
Sauerrahmeis
Variation von hausgemachten Sorbets
mit zweierlei Fruchtsoßen und Mandelhippe
7,00 €
Ingwer-Crème brûlée mit
weißem Schokoladen-Orangen-Parfait
8,50 €
Ananascrumble mit Macadamia-Streuseln
und gesalzenem Karamelleis
-Zubereitungszeit 15 Minuten-
Weißes Schokoladeneis
Zwetschge mit Zimtblüte
Rosmarineis
Hausgemachte Sorbets
Erdbeer mit Minze
Kaki
Maracuja
Roter Weinbergpfirsich
Kugel je 2,90 €
10,50 €
Unsere Empfehlungen nach dem Essen:
Kaffee Kardamom 3,80 €
Pinot-Tresterbrand 2cl 4,50 €
Weingut Eugen Müller, Forst

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